什么是乙酰磺胺鉀(Acesulfame Potassium)？

醋氨酰胺鉀，也稱為乙酰磺胺基K，是一種人工甜味劑。1967年，化學家卡爾·克勞斯（Karl Clauss）首次發現了它，當時他在一家名為Nutrinova的公司工作。它以多種商品名出售，其中最著名的是Sweet One?和Sunett?。它有多種用途，在美...

醋氨酰胺鉀，也稱為乙酰磺胺基K，是一種人工甜味劑。1967年，化學家卡爾·克勞斯（Karl Clauss）首次發現了它，當時他在一家名為Nutrinova的公司工作。它以多種商品名出售，其中最著名的是Sweet One?和Sunett?。它有多種用途，在美國和歐洲廣泛應用于食品和飲料，并已獲得美國食品和藥物管理局的批準，使用乙酰磺胺酸鉀可能會加重反應性低血糖，這種低血糖發生在餐后血糖下降時從化學上講，乙酰磺胺基鉀是一種6-甲基-1,2,3-氧代噻嗪-4（3H）-酮，2,2-二氧化物的鉀鹽，分子式為C4H4KNO4S，與糖或其他糖代用品類似，作為一種白色晶體粉末，它的熔點為437華氏度（225攝氏度），這使得它比其他一些糖替代品（如阿斯巴甜）穩定得多。因此，乙酰磺胺酸鉀通常用于阿斯巴甜不合適的場合，如烘焙，或長期放置在貨架上的產品。

乙酰磺胺鉀可能會引起反應性低血糖當用于軟飲料中時，乙酰磺胺酸鉀通常與其他糖代用品混合，特別是阿斯巴甜和三氯蔗糖。將這些不同的人工甜味劑組合起來有助于掩蓋它們共同的苦味，并產生更大的甜味。其他化合物也可用于盡量掩蓋苦味，如阿魏酸鈉，有助于使使用甜味劑的產品更像傳統甜味產品。

當用于軟飲料時，醋磺胺鉀通常與其他糖代用品混合。像其他流行的人造甜味劑一樣，與普通糖相比，醋磺胺酯鉀的甜度令人難以置信。它的甜度大約是普通蔗糖的200倍，相當于阿斯巴甜。這也意味著它的甜度是糖精的一半，它的甜度相當于三氯蔗糖的四分之一。這種強烈的甜度意味著少量的甜度可以使產品達到理想的甜度，從而節省成本和體積。

乙酰磺胺酸鉀看起來像糖和其他許多人造甜味劑一樣，安賽蜜鉀完全不含熱量，因此非常適合用于大眾飲料或食品的減肥版人體根本無法代謝這種物質，不經過加工就可以通過它，讓它在不增加食物或飲料的營養價值或熱值的情況下產生味覺。它還有許多其他好處，包括它不會加劇蛀牙，對血糖沒有影響，適合糖尿病患者食用。

減肥蘇打水可能含有乙酰磺胺基鉀。這對健康有影響關于乙酰磺胺基鉀，它與其他人造甜味劑的危害基本相同。對它可能致癌的擔憂繼續困擾著倡導團體，盡管美國食品和藥物管理局和其他組織一再聲明，沒有證據表明其使用會導致癌癥。公共利益科學中心聲稱，美國食品和藥物管理局在1988年被請愿，不批準乙酰磺胺嘧啶鉀，因為研究似乎把它的使用與肺癌和乳腺腫瘤聯系起來一些人擔心使用乙酰磺胺嘧啶鉀可能會加重反應性低血糖或低血糖發作。

糖尿病患者的飲食大部分應為未加工食品，雖然偶爾的糖替代品對大多數人來說是可以的。