什么是Kahweol(Kahweol)？
Kahweol是一種在咖啡豆中發現的二萜分子。二萜是一種碳氫化合物，咖啡中這些分子的存在是最近研究和討論的主題。與咖啡中發現的另一種二萜類咖啡醇不同，Kahweol在化學上很難分離，因此研究這是很難做到的。這兩種咖啡在化...
Kahweol是一種在咖啡豆中發現的二萜分子。二萜是一種碳氫化合物，咖啡中這些分子的存在是最近研究和討論的主題。與咖啡中發現的另一種二萜類咖啡醇不同，Kahweol在化學上很難分離，因此研究這是很難做到的。這兩種咖啡在化學成分上非常相似，但區別可能很重要。
Kahweol會提高膽固醇水平，這對高膽固醇人群來說是個問題。阿拉比卡咖啡原產于埃塞俄比亞，被認為是最好的咖啡品種，就風味而言，它的咖啡因含量比羅布斯塔咖啡（一種味道較低的咖啡豆）要少。通常，這兩種咖啡混合在一起可以產生一種有味道的咖啡，而這種咖啡也含有高濃度的咖啡因。這兩種咖啡豆有許多重要的化學差異，這些差異決定了它們各自的咖啡因含量和風味，包括咖啡醇和卡威醇的存在。阿拉比卡咖啡除了卡威醇外，似乎還有更高的咖啡醇濃度，這可能是一個值得關注的問題。
一杯含有卡威醇的咖啡。咖啡醇和卡威醇在食用時都會升高膽固醇水平。對膽固醇的影響對于那些已經食用高膽固醇飲食的人來說，膽固醇水平是一個嚴重的問題。然而，Kahweol具有雙重作用，因為它似乎也會升高肝酶。酶升高表明肝臟受損，對其他健康志愿者的研究表明，卡威醇的攝入量與肝臟酶水平之間存在聯系在原產于埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆中發現了卡威醇。然而，卡威醇可能也有好的一面。盡管沒有研究證實這一點，但有人懷疑它可能對某些致癌物起到阻滯劑的作用，其中包括真菌產生的毒素黃曲霉毒素B1，以及多環芳烴（PAHs），這些物質在燃燒時會產生二惡英。對kahweol這一特性的研究表明，它可以通過協調體內解毒酶來實現這一點。然而，還需要更多的研究。幸運的是，有一種簡單的方法可以大幅度降低這兩種有害物質的含量。過濾咖啡會使咖啡中的二萜類物質降至最低，而煮咖啡和其他未經過濾的飲料則會保留二萜類物質。對于法式印刷機和土耳其咖啡的愛好者來說，這似乎不是什么好消息，但是，經過一些實驗，你也許可以找到一些方法，用過濾器來重現你喜歡的味道。如果你用很多帶過濾器的新鮮磨碎咖啡豆，土耳其和法國壓制咖啡的濃郁風味可以用過濾咖啡來模仿。在埃塞俄比亞，在咖啡是最賺錢的商品的地方，最受歡迎的咖啡豆是伊爾格切夫、哈拉爾和凱芙。
Kahweol會提高膽固醇水平，這對高膽固醇人群來說是個問題。阿拉比卡咖啡原產于埃塞俄比亞，被認為是最好的咖啡品種，就風味而言，它的咖啡因含量比羅布斯塔咖啡（一種味道較低的咖啡豆）要少。通常，這兩種咖啡混合在一起可以產生一種有味道的咖啡，而這種咖啡也含有高濃度的咖啡因。這兩種咖啡豆有許多重要的化學差異，這些差異決定了它們各自的咖啡因含量和風味，包括咖啡醇和卡威醇的存在。阿拉比卡咖啡除了卡威醇外，似乎還有更高的咖啡醇濃度，這可能是一個值得關注的問題。一杯含有卡威醇的咖啡。咖啡醇和卡威醇在食用時都會升高膽固醇水平。對膽固醇的影響對于那些已經食用高膽固醇飲食的人來說，膽固醇水平是一個嚴重的問題。然而，Kahweol具有雙重作用，因為它似乎也會升高肝酶。酶升高表明肝臟受損，對其他健康志愿者的研究表明，卡威醇的攝入量與肝臟酶水平之間存在聯系在原產于埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆中發現了卡威醇。然而，卡威醇可能也有好的一面。盡管沒有研究證實這一點，但有人懷疑它可能對某些致癌物起到阻滯劑的作用，其中包括真菌產生的毒素黃曲霉毒素B1，以及多環芳烴（PAHs），這些物質在燃燒時會產生二惡英。對kahweol這一特性的研究表明，它可以通過協調體內解毒酶來實現這一點。然而，還需要更多的研究。幸運的是，有一種簡單的方法可以大幅度降低這兩種有害物質的含量。過濾咖啡會使咖啡中的二萜類物質降至最低，而煮咖啡和其他未經過濾的飲料則會保留二萜類物質。對于法式印刷機和土耳其咖啡的愛好者來說，這似乎不是什么好消息，但是，經過一些實驗，你也許可以找到一些方法，用過濾器來重現你喜歡的味道。如果你用很多帶過濾器的新鮮磨碎咖啡豆，土耳其和法國壓制咖啡的濃郁風味可以用過濾咖啡來模仿。在埃塞俄比亞，在咖啡是最賺錢的商品的地方，最受歡迎的咖啡豆是伊爾格切夫、哈拉爾和凱芙。
- 發表于 2020-09-10 10:47
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- 分類：醫療衛生
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