海蜇也兇猛：餐桌美味竟是殺人兇手？

說到海蜇，很多人的第一反應大概是“好吃的”。誠然，老醋蜇頭、涼拌蜇絲，這些用海蜇為食材的菜肴都爽脆可口，是下酒的好伴侶。然而在另一些情況下，海蜇卻又會變得十分兇猛——對于在海水中游泳嬉戲的人來說，海蜇就是難以察覺的兇手，碰到海蜇，輕則受傷，重則致命。就在幾天前，就有新聞報道，大連一名4歲女童在海中游玩時被海蜇蜇傷，在送醫后不久，出現口吐白沫、意識喪失等癥狀，最終醫治無效身亡。那么，餐桌美味何以搖身一變成為了殺人兇手呢？

海蜇與水母

在討論海蜇前，我們先來看一看一個和海蜇經常弄混的概念——“水母”。通常人們頭腦中水母的形象，是在水族館或海洋館中的水槽內優哉游哉游動的、云霞一般的動物。其實，水母是一個非常大的概念，它是對所有能進行浮游生活的腔腸動物的總稱。腔腸動物是一種原始的多細胞生物，只有內外兩個胚層的分化。然而，腔腸動物已經具有了原始的肌肉、神經等組織的分化，現今地球上的所有動物，都是由原始的腔腸動物演化而來，因此算得上是我們的“老祖宗”。

腔腸動物包括了固著生活的水螅類和珊瑚類，以及自由生活的缽水母類和櫛水母類。那么，是不是缽水母和櫛水母能和水母畫上等號呢？這也不對，畢竟，要稱作“水母”，只要能夠自由移動就可以，因此一些水母種類在生長的某一時期是以固著或群體形式生存的。例如我們常聽說的“桃花水母”，其實就具有如同水螅一般固著生活的階段，而有名的“僧帽水母”，則是一大群類似水螅的個體的集合——從分類學上來說，它們也的確屬于水螅綱而不屬于缽水母綱。

而我們所說的海蜇，其實是人們對大型海生水母的統稱。從動物學上來說，真正能稱得上“海蜇”的，只有缽水母綱、根口水母目、海蜇科、海蜇屬下的四種海蜇：海蜇、黃斑海蜇、棒狀海蜇和疣突海蜇。而同科不同屬的沙海蜇，也因為它的身形，混到了一個“海蜇”的名頭。

所謂“根口”，是因為這些海蜇的腕的基部彼此愈合在一起，從外觀上看不到海蜇的“口”。海蜇實際的口，開口在各個腕的末端。而當食物從口進入消化腔后，消化腔會如同樹的根部一樣分支，“根口”一詞由此而來。所以這些愈合的腕，就被稱為口腕，而它更被人所知的名字就是“海蜇頭”。而大而圓的傘蓋，就是所謂的海蜇皮了。不過，在端上餐桌時，海蜇頭和海蜇皮的細胞組織已經被明礬和鹽腌漬而脫落，剩下的只是可以食用的肥厚脆嫩的中膠層。

海蜇為什么這么兇？

海蜇之所以以“蜇”字命名，點出了其一大特點，就是能夠蜇人。其實，海蜇并非有意為害人類，它的這一能力，其實是為了進行捕食和自衛。

海蜇蜇人的“裝置”被稱為刺細胞，它分布于海蜇口腕下部眾多的觸手表面。刺細胞的本質是一個特化的細胞，細胞內部有一囊狀結構，稱為刺絲囊，里面盤繞著一條纖細但頂端尖銳的刺絲，細胞表面還具有一個棘突，作用類似于扳機。當刺細胞受到物理碰觸時，刺細胞細胞膜變型，棘突發生位置變化，從而觸動“扳機”，刺絲囊內部的刺絲就會被“彈射”出來，刺入接觸物體內。而刺絲囊本身也會收縮，將其內含有的毒液通過刺絲注入被刺物體內，起到毒害的作用。

海蜇以及其他水母的刺細胞內毒液成分十分復雜，主要由大分子量的毒蛋白以及組胺、5羥色胺、腎上腺素等小分子物質混合而成。其中毒蛋白為主要的毒性物質，其功能大致可分為溶血、局部皮膚壞死以及致死因子三大類。毒蛋白可以造成多種組織細胞的損傷和功能破壞，從而引發神經系統、循環系統反應。對于魚類、甲殼類等小型動物，這些海蜇的這些毒蛋白可以迅速麻痹和殺死獵物，而對于人類來說，則會引發神經功能紊亂、痙攣、心率失常、溶血等反應。此外，組胺等組分還會使得某些人群產生過敏反應。

事實上，除去櫛水母外，所有的腔腸動物都具有刺細胞，這是其捕食的手段。大多數水母體型甚小，因此不會對人體造成什么危害，甚至都不會具有什么感覺。但諸如海蜇之類的大型水母，由于觸手數量眾多，刺細胞數量巨大，因此接觸人體后注入毒液劑量大，因此容易造成致傷甚至致死。此外，一些特殊類型的水母，如澳洲箱水母，雖然體型小，但由于毒性強烈，依然不可掉以輕心。

在我國，造成蜇傷記錄的主要是多種大型水母，其種類隨著海域的不同而不同。在本文開頭提到的大連周邊水域，主要致傷的水母種類為沙海蜇。而在較為南部的海域，則海月水母致傷的比例有所增加。每年我國海蜇等水母蜇傷的案例可達數百起，其中有十余例致死。由此可見，避免水母蜇傷，以及蜇傷后進行正確有效的應對，是避免生命安全遭受威脅的重要措施。

如何應對蜇傷？

為了避免被水母蜇傷，最有效的方式自然是遠離包括海蜇在內的各種水母。水母自主游泳能力差，主要為隨波逐流，并且有集群和垂直移動行為，因此首先要留意當地水母動態，不在海蜇或其他水母大爆發的時候下水游泳。游泳時也要注意觀察，當發現水母時即使遠離，切勿游近觀察甚至觸摸。此外，沖到沙灘上的水母尸體，其體表刺細胞依然具有活性，因此也不要隨意觸摸。

如果不慎接觸到了水母，出現如觸電般的刺痛時，表明已經被水母蜇傷。此時應立即離開事發水域，用大量海水沖洗蜇傷處，以去除殘留在皮膚上的水母觸手。此時切忌用淡水沖洗，因為淡水會刺激更多刺細胞彈射刺絲。沖洗后，用溫水及稀醋酸（可用食醋代替）濕敷至少半小時或直至疼痛緩解。通常輕微蜇傷會導致皮膚出現紅疹、瘢痕、水泡等，十余天后會自行消退。然而，如果出現頭暈、心悸、運動失調、血壓降低等癥狀時，表明蜇傷嚴重，已經開始出現神經、循環系統損傷癥狀，此時應立即送醫救治并長時間觀察，重點監測和治療毒蛋白引起的心血管系統損傷和嚴重過敏反應。

發表于 2015-08-14 00:00
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