吃黑芝麻真能讓頭發變黑嗎？

一頭烏黑亮麗的毛發是多少人夢寐以求的愿望。然而，隨著生活節奏的加快、精神負擔、工作壓力的增大、以及作息不規律等原因，常常導致頭發變白的人越來越多。

網傳多吃黑芝麻、黑豆、何首烏能讓頭發變黑，這是真的嗎？防止白發的出現，在飲食、生活習慣等方面應該注意些什么呢？

▌為什么會有白頭發？

頭發的基本化學成分是角蛋白、黑色素和痕量的金屬元素。我們擁有黑色頭發正是因為黑色素的存在，而黑色素的生成離不開酪氨酸酶，如果這種酶及其相關蛋白質活性降低，黑色素合成就會減少，色素沉著減輕，就可能導致頭發變白。

現代醫學普遍認為，父母遺傳、精神高度緊張、不良飲食習慣所導致的維生素和微量元素缺乏、環境污染等都是導致白發增多的常見原因，此外，甲亢等疾病也會導致頭發變白。當然，如果是老年性白發，是無需治療的。

▌缺乏哪些營養物質會導致白發？

如果平時飲食不均衡，很容易導致一些營養素的缺乏，而缺乏某些營養素則可能導致頭發變白，比如維生素B1、B2、B6、B12、生物素、葉酸、泛酸等B族維生素，鐵、銅、鋅、鈷等微量元素，或蛋白質等人體必需營養物質。

▌多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭發變黑嗎？

通常，超市賣黑芝麻糊的阿姨，或是理發店的師傅都會告訴您，多吃黑芝麻能讓您的頭發保持烏黑亮麗哦。

的確，黑芝麻中含有豐富的營養物質，如蛋白質、多不飽和脂肪酸、微量元素等，它們能為黑色素的合成提供原料，此外黑芝麻種皮中含有黑色素，有清除自由基、抗氧化等功能。

但是，白頭發問題不是靠吃某些黑色食物就能解決的。更為重要的是，應在平常的飲食中，多注重營養的全面和均衡。

▌吃何首烏治白發的做法值得提倡嗎？

何首烏是一種中藥，含有二苯乙烯苷、蒽醌和磷脂，以及淀粉、粗脂肪和多種微量元素。有生品和炮制品兩種，在藥典中均有記載，后者的傳統用途之一就是用來治療“須發早白”。

然而，我國藥品監督管理總局在《藥品不良反應信息通報》中通報：口服何首烏及其成方制劑可能有引起肝損傷的風險，超劑量、長期連續用藥等可能會增加此風險。

它的不良反應主要有：全身乏力、消化道癥狀（食欲不振、厭油等）、黃疸表現（尿黃、目黃、皮膚黃染等）、實驗室檢查異常（膽紅素及轉氨酶升高等）。

因此不推薦口服何首烏或何首烏制品來治療白發，尤其是不經指導自行盲目服用。

▌怎樣預防白發的產生？

1.飲食多樣化，均衡營養。

多吃含蛋白質豐富的食物，如魚蝦類、瘦肉類、奶類、蛋類、豆類等，同時注意補充維生素和微量元素。

B族維生素的主要食物來源：各種肉類、奶類、蛋類、內臟、堅果類、豆類、全谷類、深綠色葉類蔬菜及水果等；

銅的重要食物來源：堅果（如巴西堅果和腰果）、種子（如葵花籽）、牡蠣、鷹嘴豆、肝等；

鐵的重要食物來源：黑木耳、紫菜、芝麻醬、鴨血、黑芝麻、豬肝、口蘑、扁豆、豆腐皮、海參等；

鋅的重要食物來源：貝殼類海產品（如生蠔、扇貝）、紅色肉類（如山羊肉）、肝、以及燕麥、花生醬、花生等；

必要時可在專業人員指導下進行相關營養補充劑的補充。

特別注意的是，應盡量避免過量吃單一種的食物，如黑芝麻，雖然它的微量元素含量豐富，但同時也含有不少草酸和植酸，影響吸收率，最好能和肉類一起搭配吃。

2.保持良好的飲食、生活和作息習慣。

如不暴飲暴食、挑食偏食，不抽煙、酗酒，不熬夜，同時加強鍛煉，增強體質。

3.保持心情舒暢，避免精神緊張，拒絕憂傷憂慮。

4.使用正規廠家生產的洗護產品，少染發、燙發。

化學性染發劑通常會損傷發質、或是引起過敏，甚至有潛在的致癌作用。此外，染發對于白頭發是治標不治本的。為了健康，應選擇正規廠家生產的染發劑，同時應盡量減少染發次數。

5.適當進行頭部按摩，能夠刺激頭皮內毛細血管及毛囊，有利于改善血液循環，幫助腺體正常活動。

（本文作者：劉萍萍，國家高級營養師，高級健康管理師）

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