“健康食品”暗藏玄機，你還要吃嗎？

隨著生活質量的提升，大家越來越注重養生。于是各種“健康食品”就成了人們的最佳選擇。但是，你知道嗎？很多所謂的“健康食品”都暗含玄機。今天，知力君就為大家揭開它們“可怕”的真面目！你以后可要多加小心嘍！

1 無糖食品

假象：無糖食品可以隨便吃

真相：并不是所有的無糖食品都無糖

無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以指蔗糖，也可以是各種有甜味的，能夠在人體中轉化成葡萄糖的成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義上來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質”。根據中國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

許多無糖食品里面，可能含有淀粉水解物類作為甜味來源，比如淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類，而這些糖類的升糖指數甚至可能高于白糖。曾經見過添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿的產品，還號稱無糖食品。

另外，中國大部分無糖產品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。比如，100克產品要加40克蔗糖，現在只需加零點幾克甜味劑就夠了，用什么來湊體積呢？一般來說，用來做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類。

2 粗糧飲料

假象：健康飲料、可以喝進去的粗糧

真相：穿著馬甲的“甜飲料”

現在超市里最熱銷的飲料已經不再是可樂、雪碧等碳酸飲料，大家開始follow最健康的粗糧飲料，這款打著健康旗號的飲料真的養生嗎？

看了看配料表，映入眼簾的是十幾種食品添加劑，甚至出現了甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉），它是一種非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的1/3。長期喝這種飲料代替粥，會造成營養不良，增加患糖尿病等疾病的風險。

3 高纖粗糧餅干

假象：高纖粗糧有助于保持身材

真相：高纖粗糧可能越吃越胖

近年來，高纖粗糧餅干可謂異軍突起，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

高纖食品如果想要口感出眾，而且粗而不糙，就需要用油脂作為“潤滑劑”，因為纖維在吸油后會變軟。所以纖維素含量較高的產品，通常脂肪含量也較高。另外，飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油、黃油、豬油或者牛油等來加工這些產品。所以，大家在選擇的時候一定要擦亮眼睛，看清楚食品標簽。

4 非油炸零食

假象：非油炸，更健康

真相：非油炸不代表沒有油

現在人們的健康意識逐步提升，大家都知道油炸食品的危害。但是，道高一尺魔高一丈，商家們為了迎合市場又出新招，于是“非油炸”食品開始占領市場，但是“非油炸”真的就沒有油了嗎？

我們以非油炸的薯片為例，仔細看看食品標簽，我們就會發現“烘焙型”三個字。它確實不是油炸的，但是我們再看看營養成分表中的“脂肪”這一項，我們就不難發現其脂肪含量并不低，每100克的脂肪含量能占到全天需要的40%左右。另外有一些非油炸食品為了讓消費者看起來以為脂肪含量很少，會在營養成分表中以每份30克來計算，看起來油少了，但真相并不是這樣，所以大家在選購非油炸食品時更要擦亮眼睛。

5 成品濃湯

假象：美味的濃湯

真相：可能是各種食品添加劑

火鍋是我國人民非常喜愛的一種飲食方式，而火鍋的湯底一般需要美味的濃湯來幫襯，什么豬骨靚湯底、烏雞湯底、香辣湯底、太極養生湯底等等，各種誘惑，但是，如果你一不小心，很容易就會落入“美味的陷阱”。

以豬骨濃湯為例，如果我們平時在家里做的話，需要用豬骨頭熬上幾個鐘頭，比較費勁。然而你去火鍋店，很可能就會吃到一種叫做“豬骨濃湯味增香劑”的東西，有了它只需要一鍋清水，然后再加入一些豬骨濃湯味增香劑，很快一鍋白花花誘人的豬骨濃湯就做好了，再撒進一些鹽、味精、蔥花、枸杞點綴一下，就更加完美了。所以，大家在外吃火鍋或者含有濃湯的食物時，應當多加小心。

（作者：國家二級公共營養師程路，原創文章，未經授權，請勿轉載）