如何喝上一杯優質的菊花茶？

隨著周杰倫小公舉坐上第四季中國好聲音的導師席，各路逗比的觀眾和粉絲些開始構思杰倫導師戰隊的名字，結果在第一期周董就pass掉了“菊花臺戰隊”，宣布啟用“哎喲不錯戰隊”。想想周董一定是明白，“這些年菊花已不是花”。

想起我一干肛腸科的哥們，自從他當上肛腸科醫生的那一天，就再沒在餐桌上向其他行業的朋友介紹過自己的專業，每每有人問：“H醫生，你是哪個科的？”他都會神秘一笑，繼而回答：“菊花科！”這意味深長的。

菊花本無邪，你我不應“談菊色變”啊！

現代理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力。從營養學角度分析，植物的精華在于花果。

菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

說的如此深奧復雜，能利用起來才是最接地氣的，相對于各種高大上的名貴中藥材復雜的炮制和服用方法，菊花才是真正的“簡便效廉”。那么，我們就來介紹一下菊花茶：

菊花茶的泡法

菊花泡茶已成為家喻戶曉的養生茶飲，蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵，再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時，可看到茶水漸漸釀成微黃色。

每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新水，泡上片刻，而后再喝。當然，飲菊花茶時也可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。

如何選購優質菊花？

菊花容易發霉、長蟲，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。

此外，選菊花最好選花萼偏綠色的菊花，這表明剛開的時候就摘下來了。

選購時，先用手摸一摸，松軟的、順滑的菊花質量比較好。一般來說，大醫院或大藥店賣的菊花都有獨立包裝，比較新鮮，相對來說，質量有保障。

菊花的儲存方法

菊花茶受陽光照射易引起色變和質變，因此要在避光器皿中保存。存放菊花的器皿中，切忌同時儲存有異味的物品，否則菊花就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱柜中。

最好分開儲存，需多少取多少，如果大量儲存在一起，經常開蓋取用，香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。即使放在密封罐中的菊花，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶臺、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。

哪些人不宜喝菊花茶？

菊花茶雖好，但并不是適用于所有人，對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。

（本文作者：龔軒民，耳鼻喉科及頭頸部外科醫師。）

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