“大份”是苗條的大敵

在餐館，很多人都喜歡看到端上來的菜份量足，覺得“特實惠”；看到菜盤子汪著油，就覺得吃得“特過癮”。同樣，在超市，很多人都喜歡買大包裝和促銷裝，覺得“多送200克”就是自己撿了便宜；那些酥脆可口的點心，通常都是最受歡迎的品種。

可是，美國的多項研究證實，“大份菜”、“經濟裝”“買一送一”等大份食物，還有較多的脂肪含量，正是讓人長胖的罪魁禍首。

美國兒童營養研究中心（Children’s Nutrition Research Center）的一項最新研究發現，份量大的食物會讓孩子多吃，而脂肪高的食物讓孩子得到更多能量。

研究者找到53名5-6歲的男女兒童，先測量了他們的身高體重和食物喜好；接下來的4周當中，研究者給孩子們吃小份和大份（相當于小份的2倍重量）的通心粉，讓他們吃到飽之后就停下。

按照我們的想法，都是吃到飽就停下來，那么大份和小份應當是沒有區別的了。可是，結果令人震驚：吃大份通心粉的孩子，與吃小份的時候相比，會多吃三分之一的數量！

研究者又給孩子們吃正常能量密度或者高能量密度的奶酪通心粉。所謂高能量密度的通心粉，就是在正常通心粉制作中再多加一些油。

結果怎么樣呢？孩子會因為“油水”多了一些，就少吃食物嗎？不。他們不僅沒有少吃，反而因為味道很香而多吃了三分之一的量。

如果給孩子們吃高油脂的通心粉，而且用大份來盛裝，結果又會如何？毫不驚奇，這樣做的結果是孩子們吃的更多——他們所吃的食物數量增加了35%，而他們所吃進去的能量增加了75%！

想一想我們自己家里是一種什么樣的情形呢？大部分父母都要給孩子盛上滿滿的飯碗，然后拼命地往他們碗里面夾菜，不管孩子是不是已經吃飽了。對待孩子，父母往往像個飼養員，不相信孩子自己的飽感，總是要替他們的食量做主。如今生活越來越富裕，菜里面的油也放得越來越多，其結果可想而知……

其實，面臨這種麻煩的不僅僅是孩子，成年人也是一樣。餐館的大盤菜使我們別無選擇地多吃魚肉；快餐的大份盒飯也讓我們不忍心扔掉那白花花的米飯。此前，已經有多項研究表明，吃小份飯菜，用小盤盛裝飯菜，自己盛飯盛菜而不是讓別人去盛，都能有效地降低一餐當中的能量攝入。

如果我們希望自己的孩子不要成為胖墩兒，就不要給他們盛飯，不要強迫他們吃進去很多的食物。如果我們希望自己能夠保持苗條，就不妨給自己盛小份飯，吃油少一點的菜。讓大自然賦予的饑飽控制體系自然地發揮作用，正是讓人受益一生的防肥生活習慣。

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