看完本文，再也不怕分不清各種大龍蝦了！

波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、歐洲藍龍、錦繡龍蝦……各種龍蝦傻傻分不清楚？要命的是，它們的價格還相差甚遠，一不小心就會被坑。快來看看這么多的“龍蝦”究竟是怎么回事吧！

首先，我們都知道生物分類是按照 [門-綱-目-科-屬-種] 的順序來的，而大家經常吃的蝦、龍蝦和蟹都屬于十足目，十足目是 [節肢動物門-甲殼亞門-軟甲綱] 下的一個比（很）較（好）大（吃）的目，所謂“十足”指的是五對步足。十足目的動物有八對胸肢，其中前三對是顎足，多演化為幫助攝食的附肢，后五對是步足，譬如螃蟹的八條腿和兩個大鉗子，就是這五對。

或許有人要問了，蝦有很多腿，根本不止五對呀？那是因為這五對指的是胸肢，而蝦腹部還有幾對游泳足，屬于腹肢而非胸肢。而且十足目雖然從演化發生上來說成體都有五對胸肢，但從外觀上來說卻并不一定都如此，例如帝王蟹有一對胸肢退化了，所以看上去只有六條腿和兩個鉗子。

今天要討論的不同“龍蝦”，則分別屬于十足目下面的不同科，算是親戚。

澳洲龍蝦：怎么長成啥樣的都有啊？

澳洲龍蝦又叫澳龍、紅龍，我們經常在水產市場、生鮮超市、飯店菜單上看到它，但是仔細一看，不同地方賣的“澳洲龍蝦”有時卻長得不太一樣，不禁讓人心里犯嘀咕：“老板不會是拿便宜貨蒙我吧？”

實際上，所謂“澳洲龍蝦”，是產自澳大利亞附近的很多種龍蝦的統稱，長得有點出入是正常的（但也并不能保證每個老板都沒蒙人哦）。不過，有一個識別要點是跑不了的——澳洲龍蝦都沒有大鉗子。

“澳洲龍蝦”一家子都是真正的龍蝦，也就是屬于“龍蝦科”的動物。龍蝦科隸屬 [十足目-腹胚亞目-無螯下目]，“無螯”顧名思義，當然就是沒有大鉗子啦。

澳洲龍蝦里最常見的一種是南澳巖龍蝦，又叫多刺巖龍蝦、新西蘭巖龍蝦，學名Jasus edwardsii，屬于 [龍蝦科-巖龍蝦屬]，產自澳洲海域的珊瑚礁或大陸架，成體可長達50厘米。它們活的時候就通體發紅，肚皮和爪爪則呈黃色，因此被稱為“紅龍”。每年捕撈的南澳巖龍蝦約有九成都出口到了中國，導致它成了我們眼中的“常客”。

（南澳巖龍蝦）

除了南澳巖龍蝦，常見的澳洲龍蝦還有西澳龍蝦，學名Panulirus cygnus，屬于 [龍蝦科-龍蝦屬]。西澳龍蝦又叫天鵝龍蝦，這個名字源于西澳大利亞州的州徽——黑天鵝。西澳龍蝦殼薄肉多，體長約40厘米，色澤棕紅，爪爪呈粉色。西澳龍蝦的腹部殼較光滑，相比之下，南澳巖龍蝦則粗糙不平，頭胸部也有更多棘刺。

（西澳龍蝦）

有時我們還能看到墨綠色的“澳龍”，這是東澳巖龍蝦，學名Sagmariasus verreauxi，曾被列入 [龍蝦科-巖龍蝦屬]，但由于腹部與其他巖龍蝦屬物種有所區別，后來被單獨劃分為 [龍蝦科-塔斯馬尼亞龍蝦屬]。東澳巖龍蝦個頭比其他澳龍略小，顏色是墨綠色。

（東澳巖龍蝦）

“紅龍”還有可能是更纖瘦一些的版本，這則是三角脊龍蝦，是 [龍蝦科-脊龍蝦屬] 的物種，學名Linuparus trigonus，它也長得紅彤彤的，因此有時也被作為“紅龍”出售。不過，三角脊龍蝦在日本海域的出產量更大，因此在日料店里更可能吃到這種。

（三角脊龍蝦）

錦繡龍蝦：顏值與價格……都很高

錦繡龍蝦也是屬于龍蝦科的物種，所以也沒有大鉗子。澳大利亞東北部也有錦繡龍蝦出產，不過由于顏色實在是太特別，所以很少會被當做“澳龍”出售。

錦繡龍蝦又叫七彩龍蝦、花龍，學名Panulirus ornatus，屬于 [龍蝦科-龍蝦屬]。錦繡龍蝦在印度洋和太平洋有較為廣泛的分布，西至紅海，東到日本海域都有，我國也有出產。錦繡龍蝦長得非常醒目，青綠的底色上散落了許多粉色、金色、紫色的斑點，觸角和尾巴紅亮亮的，在我國古代，錦繡龍蝦被尊為“神蝦”。

錦繡龍蝦也是“真正的龍蝦”中個頭最大的，體長常可達60厘米。由于捕撈量較少，錦繡龍蝦的價格也比南澳巖龍蝦要更昂貴。由于它五彩斑斕、價格高昂而又體型碩大，自然常被充當喜宴上的重頭戲。

（錦繡龍蝦）

有時我們還能看到另一種花里胡哨的龍蝦，則是雜色龍蝦，學名Panulirus versicolor，也是 [龍蝦科-龍蝦屬]的物種。它的顏色到底還是不如錦繡龍蝦美麗，體型也要小一些。

（雜色龍蝦）

除了上面提到的這些，龍蝦的品種還有很多，例如日本的日本龍蝦（伊勢海老）Panulirus japonicus、歐洲的棘刺龍蝦Palinurus elephas、南非的南非巖龍蝦（俗稱南非龍）Palinurus gilchristi、拉美和南美的眼斑龍蝦Panulirus argus、美國西海岸的斷溝龍蝦（俗稱美國紅龍）Panulirus interruptus等，不過在中國市場上沒有前面那些常見。這些“真正的龍蝦”都沒有大鉗子，并有兩根粗壯的長觸角。

可是市場上我們也常常看到一些舉著兩只威武霸氣的大鉗子的“大龍蝦”，這些又是什么身份呢？

波士頓龍蝦：嚴格來說，并不是龍蝦

市場上最常見的“大龍蝦”莫過于波士頓龍蝦了，它在各種“龍蝦”中價格最親民，也是電商熱銷的品種。

（活的波龍是這顏色）

波士頓龍蝦正式的名字應該是美洲螯龍蝦，學名Homarus americanus。它并不產于波士頓，而是主要產自美國緬因州和加拿大，因此英文名是Maine lobster（即緬因龍蝦），中國人把它稱為“波龍”，是因為波士頓是美國的海產品集散中心，龍蝦多在這里進行出口貿易。實際上，市場上的“加拿大龍蝦”也是美洲螯龍蝦。

波士頓龍蝦有兩個大鉗子，當然不會是 [無螯下目-龍蝦科] 成員啦，它隸屬 [十足目-螯蝦下目-海螯蝦科]，和 [螯蝦下目-正螯蝦科（也叫蝲蛄科）]的克氏原螯蝦——也就是我們熟知的麻辣小龍蝦——算是表親。

（市場上常見的“熟凍龍蝦”就是捕撈后快速煮熟后冷凍運輸的波士頓龍蝦，長得恰似巨無霸版的小龍蝦）

由于美洲螯龍蝦產量巨大，市場價格也就相對低廉。遙想殖民者剛抵達美洲大陸的年代，美洲螯龍蝦多到能在岸邊堆起兩米高，但人們只會簡單地用鹽水煮它們來吃，導致它們根本無人問津，價格比土豆還便宜，窮人和囚犯被迫幾乎天天吃它們。后來美國人把美洲螯龍蝦做成罐頭，烹飪方式也花式翻新，它們才終于擺脫了被歧視的局面，但出口貿易也并沒有讓它們變得稀少，由于鱈魚等天敵被人類大量捕撈，美洲螯龍蝦的種群數量仍然居高不下。

波龍的殼比較光滑，個頭也不小，市面上出售的體長多在50厘米左右，最大記錄超過1米。由于價格可愛，烹飪后锃亮通紅，有兩個威風的大鉗子也很好擺造型，所以波龍也很受消費者青睞。