冰淇淋和冰激凌，居然不一樣？

圖片來源網絡

小伙伴們是不是不知道冰淇淋和冰激凌的差別，并一臉懵逼？那就乖乖聽課啦！

冰淇淋和冰激凌不一樣

冰淇淋和冰激凌，真的不一樣哦！不然為什么要取兩個名字呢？對吧！

冰淇淋和冰激凌的主要飲料都是飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等，以及適量食品添加劑。我們經常在冷飲店、自助餐廳等從冰淇淋機現壓出來的冰淇淋，屬于軟冰淇淋，是冰淇淋原材料經混合、滅菌、均質、老化、凝凍等工藝而制成的體積膨脹的冷食食品，由于在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，而且軟冰淇淋口感更加細膩柔滑、清爽、醇厚，新鮮。

而冰激凌是在軟冰淇淋的基礎上再經過一道硬化的過程，硬化成型，而且吃起來會有那種含有小冰晶、小冰渣的感覺，它的膨脹率在80%-100%，這樣以來便于包裝、運輸和儲存，所以冰激凌也被人稱作“硬冰淇淋”，主要在工廠加工，不像軟冰淇淋那樣可以現場制作。

所以，它們倆的差別就在于一軟一硬。（這么簡單，原來我為什么不知道？這么多年都白吃了！）

圖片來源網絡

冰淇淋和冰激凌起源于中國

也許你完全沒有想到，冰淇淋和冰激凌竟是源于中國，是不是有點小興奮？是不是以為冰淇淋起源于歐洲呢？

其實冰淇淋、冰激凌最早的叫法叫“雪糕”，和我們現在的老冰棍相似，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。而后的商人發現了商機，將糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，有些商販會在冰里加上水果或果汁。而元代的商人甚至在冰里加上果漿和牛奶，那時候，現代的冰激凌的雛形已初見端倪。

圖片來源網絡

制造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，并且當時的雪糕是只有達官貴人才能享受起的奢侈品呢。1560年，法國皇后的一位私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，從而使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，也逐漸發展為現代的冰淇淋和冰激凌。

因此，冰淇淋與冰激凌是起源于中國，而被外國人發揚光大的一種冷凍甜品。

圖片來源網絡

冰淇淋和冰激凌的食用注意事項

冰淇淋和冰激凌是夏天清涼去暑的好食品，當然也有人喜歡冬天吃，就像有些人喜歡在夏季吃火鍋。但冰淇淋和冰激凌都是高糖（白糖）、高脂（奶油，甚至是人造奶油）食品，雖然口感潤滑舒爽，但熱量高，長期大量食用容易引起肥胖。而且由于是冷凍食品，如果一次性食用過多，容易引起腹痛、胃腸炎等。還有要注意的是，胃腸功能弱的人，盡量不吃或少吃這類冷凍食品。

發表于 2017-09-09 00:00
閱讀 ( 721 )
分類：其他類型

冰淇淋和冰激凌，居然不一樣？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章