家庭烤箱做蛋糕
烤箱做蛋糕的方式
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01
先建造卵白霜，在稍微大一點的打蛋盤里放入5個卵白，用電動打蛋器打至粗泡狀況。
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02
卵白里插手1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再插手1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀況。
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03
把剩下的糖都插手，繼續打至干性發泡的狀況，便是當提起打蛋器的時辰，卵白能拉出一個短小豎立的尖角。
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04
蛋黃糊：在別的一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
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05
邊攪拌邊插手50ml色拉油（可用玉米油取代），再邊攪拌邊插手50ml牛奶。
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06
篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至滑膩細膩無顆粒。
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07
蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3卵白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌平均；再取1/3的卵白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌平均。
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08
把蛋黃糊盤中的面糊全數倒入剩下的卵白霜盤中，完全翻拌平均至滑膩細膩無顆粒。
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09
把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。
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10
烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
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11
蛋糕烤好了就當即帶上隔熱手套把它掏出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）。
- End
出格提醒
2：卵白必需打發到干性狀況（打發卵白的時辰插手一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫忙卵白更輕易打發并且更不變）；
3：夾雜面糊的時辰，應該用從下往上翻拌的手法夾雜面糊，不要鼎力攪拌，避免消泡；
4：夾雜的時辰不要一次性插手所有卵白，這樣不輕易夾雜平均，也輕易讓卵白消泡；
5：烤戚風蛋糕必需利用粘模，絕對不克不及利用不粘模或是在模具上涂抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個失落出來縮在一路的；
6:戚風的面糊含水量很大，是以需要低溫長時候烘烤；
7：烤好的蛋糕要當即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要否則會輕易塌。
- 發表于 2019-04-05 20:16
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- 分類：健康生活
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