“兒童”牛奶，到底有啥特別之處？

相較于普通牛奶，兒童牛奶價格要高一倍甚至更多。盡管如此，光顧于兒童牛奶貨架的家長還是絡繹不絕。大多數家長或許都會認為，這些牛奶中添加了不少營養成分是兒童生長必需的營養素。事實果真如此嗎？兒童牛奶中都添加了哪些成分？孩子不愛吃飯，是否能用“狂喝”牛奶來補？

什么是兒童牛奶？目前無國標，企業自定標準風險大

在國內標準中，并沒有兒童牛奶的定義，兒童牛奶只是乳制品企業自定的一種概念，并沒有統一的生產和檢測規范。

目前，國內市場中兒童牛奶有兩種。一種為調制乳，根據GB25191-2010《食品安全國家標準調制乳》規定，調制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其它原料或食品添加劑、營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌工藝制成的液體產品。另一種實質上就是飲料，通過多種食品添加劑配制而成。由于沒有相應的國家標準，企業可以自行選擇食品添加劑的種類和數量，自定標準。

讓企業來制定標準，這就可能會導致對產品成分和含量的不確定性。在我國法律中，除嬰幼兒食品外，并未規定調味牛奶中不能添加食品添加劑。因此，只要廠家的添加量和品種沒有違規，在包裝上明確標注，兒童牛奶中的添加劑并不算違法成分。

兒童牛奶中添加劑有啥用？營養類添加劑 VS 非營養類添加劑

先用一張圖來說明兒童牛奶中的那些添加成分以及它們所起的作用。

現在的兒童牛奶中的添加劑比較多，大致上可以分為兩種。第一種是營養素類添加劑，如DHA藻油加牛磺酸，這類添加劑可以幫助孩子提高腦細胞的活性，促進腦功能的開發，讓孩子智力出眾。DHA藻油、維生素A、D，這類添加劑可以促進孩子身體發育，強化兒童機體對鈣、磷的吸收，有助于兒童骨骼發育和牙齒健康。DHA藻油和益生元，這類添加劑可以構建體內良好生態，有助于營養吸收，呵護腸胃健康。當然，以上的功能都是廠商宣傳的，是否有確定的效果，科學界目前仍在爭論中。

另一類是非營養素類添加劑，如羧甲基纖維素鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、瓜爾膠、三聚磷酸鈉、安賽蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、黃原膠、食用香精等。

后一種非營養素類添加劑有增稠、增加酸味、甜味以及調和香味乳化等作用，讓口感更柔滑，但這些成分并非是牛奶里必需的。商家為了吸引小朋友，使用這些添加劑把兒童牛奶調成具有香、甜、滑的口感，讓孩子們“愛不釋口”。

兒童牛奶中的添加劑對兒童健康有何影響？如果是營養素類添加劑，只要沒有過量，對孩子是沒有害處的；增稠劑和乳化劑雖然相對安全一些，但作用只是改善口感，在牛奶中不是必須的；而甜味劑香精之類，并不提倡出現在兒童牛奶中；磷酸鹽類添加劑讓口感更好，但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對孩子健康沒有益處。

狂喝兒童牛奶能代替吃飯嗎？熱量更高，長期飲用易發胖

現在很多家長十分青睞兒童牛奶，他們對孩子飲食控制得非常嚴格，很少讓孩子吃零食喝飲料，但對兒童牛奶卻不加限制，甚至讓孩子把兒童牛奶當水喝，他們認為這些牛奶中添加了不少營養成分是兒童生長必需的營養素。

實際上，兒童牛奶因為添加了很多糖和添加劑的緣故，口感非常香、甜、滑。另外，大多數兒童牛奶中都添加了蜂蜜、香精和香蘭素等，這些添加一方面是為了口感更好，同時也是為了誘惑孩子喜歡上這些牛奶。

這也意味著兒童牛奶的能量會更高，長期飲用更易讓兒童發胖。孩子天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種甜味奶，就不愿意再喝不甜的牛奶了。目前我國都市兒童的超重肥胖、糖尿病等發病率已經提高很多，因此，經常飲用能量和含糖量很高的兒童牛奶，并不值得提倡。

（作者：CDC營養與健康所副研究員，毛徳倩；責任編輯：楊清曉）

發表于 2015-09-10 00:00
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