為了減肥，人類從古至今試了多少辦法？

古埃及人號召動起來

古埃及人早就將肥胖的病人畫在墻壁上，認為胖是一種疾病；古希臘名醫希波克拉底也曾稱“突然死亡這種情況，往往胖子比瘦子更多見”，他還號召人們減肥——裸體行走或者奔跑，睡硬板床，以及敞開吃肥肉，飯前鍛煉，甚至吃飯的時候最好也不停地晃動。

但是其后1000多年中，肥胖卻不再被歐洲人所排斥——或許是因為幾次大饑荒、鼠疫使得整個歐洲人口始終掙扎在生存危機之中，從沒有安安穩穩地儲存過大量脂肪。

對饑餓的恐懼使得人們對脂肪有了特別的感情，因此各種繪畫都以描繪女性的豐腴為美，“豐滿的婦女更易于生育”、“嬰兒越胖越健康”等各種概念流行。人們愛脂肪、愛肥肉，從不認為這有什么不健康或者不美。

直到1800年以前，“肥胖是一種病”這個觀念只是少數大夫們的想法和說法。一個例子便是1789年《紳士》雜志寫了一個3年沒有離開自己的床的胖子，人們為了給他換床單，必須把他用滑車吊起來，而雜志中稱他“除了偶有風濕外，非常健康”。胖的小孩在19世紀不會被看作是不健康的。

然而在18-19世紀，極度肥胖的人并不少見。根據一則記錄，1889年，則有人試圖把一個極胖的法國女人送到博覽會上展覽，但是“八個男人都移不動她，而且她也出不了自己家門”。這是少有的留在歷史記錄中的胖子，此外可能還有成百上千個胖子留存在鄉里的閑言碎語中，更多的則不為人知了。

現代人說少吃點

19世紀初，人們對肥胖問題開始有廣泛的討論。

長老會傳教士格雷厄姆認為暴食暴飲是一種罪惡，因而提出了一種格雷厄姆食譜（Graham's Diet），認為食用茶、咖啡、酒、香料都是有罪的，因為這些會引起性欲。他提倡喝清水、吃蔬菜、水果和全麥面包等高纖維食物。從雜志來看，《哈潑周刊》在19世紀中期就開始刊登節食廣告和嘲諷胖人的卡通畫。

肥胖人群的出現和肥胖現象被社會拒斥，都與現代生活方式有很大關系——1780年，蒸氣機發明，大規模運輸食物成為可能；1820年，鐵路普及，蒸汽船也出現了，在不同地區甚至不同國家之間的食物運輸變得廉價而迅速；1860年代，防腐劑發明，食物可以儲存更長時間；1903年反式脂肪酸（Trans fats）被發現，大量運用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使其保存幾個月都不會壞；1890年，超級市場出現，各種各樣充滿了鹽、脂肪和防腐劑的食品也出現了。

直到1900年，歐洲和美國諸多大城市有發達的服務業、完善的公共交通體系、極為繁榮的大眾消費文化。超市里充斥著琳瑯滿目的現代消費品——豬肉、牛肉、雞肉罐頭、油炸食物、充斥著防腐劑和添加劑的加工食品。

中產階級是這種生活方式的最大受益者，但因此也常常被過度肥胖所困擾，因而反肥胖的聲音逐漸出現。比如1920年，英國醫療署官員喬治?紐曼爵士（GeorgeNewman）將“過度攝入食物，不合理地攝入食物，以及缺乏新鮮空氣和鍛煉”作為身體狀況惡化的原因。

當時的醫生出了各種各樣的怪招以促進腸胃的工作和食物的消化——開著燈睡覺以燃燒脂肪、用烈酒把食物沖下去、食用“醋餐”等等。

1908年，法國服裝設計師保羅?波烈（Paul Poiret）在倫敦展示了一件再現人體天然姿態的服裝。這套衣服選用輕柔的絲綢，使得人體曲線畢現。自詡品位的上層社會的男性和女性開始瘋狂追求體態優美，并愛上減肥（的確，追求身體之美不僅僅在于女性，男性也希望獲得如希臘雕塑般的健美的身材。因此從開始到最后，他們都是減肥大軍的一員）。

這種趨勢很快傳遍了歐洲和美洲大陸。因此人們說，20世紀初是胖子“黃金時代”的終結。

1933年《柳葉刀》上登載的文章寫道：“如今，‘節食’成了談論減肥的一種流行語，人們不再說‘去掉多余肥肉’”。

減肥的專用詞匯的出現，可以看出當時減肥人數不再是少數群體，他們的人數多到已經有了重塑語言體系的能力。

二戰爆發后，備受摧殘的歐洲物資匱乏，減肥文化暫時消失，政府、營養學家、家庭主婦們都在忙著用不多的定量糧食分配維持日常的健康和消耗，“肥胖”不再是他們擔心的問題。

除了運動和節食，還曾有過的減肥努力

減肥運動其實自19世紀就開始了——1863年，威廉·班廷（William Banting）發表了世界上第一本明確提出依靠節食減肥的書——《一封寫給公眾的關于肥胖的信》，減肥這事才算真正進入普通人的視野。

這本僅21頁的書，記錄了作者的減肥歷程。該書一度十分流行，以致于節食減肥法，至今都被稱為“班廷減肥法”——但此時，人們既不覺得肥胖不健康，也不覺得需要費多大力氣去減掉肥肉。

20 世紀是減肥的開始。1918 年，《食譜和健康》（Diet andHealth ）是當年的暢銷書，其作者露露·亨特·彼得斯（LuluHunt Peters）博士讓讀者關心攝入的卡路里，而非吃了什么食物，他寫道：“你應該盡可能多用卡路里這個詞，這樣你吃東西的時候，就會感覺到自己在攝入卡路里，而非僅僅吃了一片面包、一塊派。”

這本書暢銷了20年。1920 年代，開始出現低卡路里食譜。“好萊塢18 天減肥計劃”建議人們每天攝入585 卡，主要從柑橘類水果攝入。

減肥藥誕生于1910年代，其中很多都包含絳蟲。1930年代，美國人會有意吃幾條絳蟲下去，覺得這樣可以減肥——最著名的是歌劇演唱家瑪利亞·卡拉斯（Maria Callas），報紙熱炒她因為吃含絳蟲的雞蛋減了50磅，絳蟲都在以吃她的內臟為生了。后來她不得不辟謠，說自己是通過低卡路里的沙拉和雞肉減肥的。

1920年代，香煙商人還在推廣用香煙減肥的促銷廣告。1930年代，包含二硝基酚的減肥藥短暫盛行，后因為有致盲和致死的案例，銷聲匿跡。

20世紀下半葉，出現了許多減肥藥和減肥器具，有減肥飲料、餅干、冰激凌、鞋墊、眼罩、以及包在腹部和大腿上的減肥帶。盡管有些聽起來完全匪夷所思，還是有人愿意在上面花錢。

1948年，伊斯特·曼茲（Esther Manz）這位重208磅的主婦建立了TOPS（Take Off PoundsSensibly，理智減肥小組），這是第一個號召團隊減肥的小組。2004年，理智減肥小組有了23萬會員，分布于一萬多個地區，成功減肥的人成為KOPS小組成員（理智保持體重小組），也會時不時地舉行聚會。

1945年7月5日，巴黎時裝設計師路易斯·里德（Lewis Reard）發明了“比基尼”之后，肥胖徹徹底底與不時髦聯系起來。在這個觀念的推動下，減肥欄目在各個網站報紙雜志都被歸類到“時尚專欄”里。同時無數以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、電視、廣告、海報都在不斷強化這個觀念。

1956年，世界上第一個電視減肥節目開播，全美女性開始隨著電視在家里蹦蹦跳跳以減掉脂肪。同時，越來越多的減肥互助組織出現——1963年5月，美國紐約長島的家庭主婦吉恩（Jean Nidetch）開始了流行到現在的“體重觀察”減肥運動。在這種活動中，朋友們一周一聚，互相支持鼓勵，并監督彼此鍛煉、節食。

如今“體重觀察”成為一個龐大而受歡迎的公益組織，為肥胖人群制作了一系列便捷節食菜單、減肥鍛煉計劃、菜譜、健康食物以及一本雜志，目前有超過百萬成員。

1968年，兩位美國大夫加入到倡導減肥的行列里，《快速節食減肥法》一書成為當時的暢銷書。1972年“吃肉減肥法”正式面世。

創始人阿金斯（Atkins）博士建議想減肥的人不吃或是極少吃碳水化合物，敞開吃肉。盡管這種方法非常流行，但近來的研究表明其危害比想象的要大很多。Atkins博士創建的公司最終宣布破產，這個“吃肉減肥方法”也宣告失敗。

當1994年，導致肥胖的基因被發現時，人們以為很快就能夠找到簡單的解決肥胖問題的方法。但是這個科學上的進展只是印證了人類與肥胖的斗爭之艱難。直至如今，人們還在年復一年地花費大量金錢在減肥上。

（作者：邸笑飛）

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