黑枸杞真有神奇功效？

前一段時間，網上熱炒的“千人掠奪野生黑枸杞”的新聞，讓黑枸杞走入了人們的視線，黑枸杞被鼓吹具有各種“神效”。各種健康網站也都列出了黑枸杞的種種“神效”，并譽之為“軟黃金”。那么，這些“神效”靠譜嗎？

1. 黑枸杞的神效，全部來自演繹

不管是哪一篇介紹黑枸杞神效的資料，都沒有給出臨床科學依據，甚至連動物實驗都沒有。所有的依據都是“理論分析”。所以，我們這里的分析也只針對這些“理論分析”，目的不是證明“黑枸杞沒用”，而是說明“宣稱黑枸杞有神效的理由都不靠譜”。

網站上，宣稱黑枸杞神效的理由主要是：“富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養成分……”，“……尤其是原花青素超過藍莓。這是迄今為止發現的原花青素(OPC)含量最高的天然野生果實。”

且不說黑枸杞是不是真的“富含脂肪”，在這個許多人想要減少脂肪攝入的時代，把它作為具有神效的理由實在是比較奇葩。而宣傳中所說的功效，基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。

2. 黑枸杞中的花青素，并非靈丹妙藥

花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產物，在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。

細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關，比如癌癥、衰老、心血管疾病等。因為蔬菜水果對于降低癌癥的發生風險有一定作用，所以人們自然想到，花青素是不是抗癌的有效成分。許多人對此進行過研究，也有大量的科學論文發表。一般而言，花青素對于體外培養的癌細胞顯示了很強的抑制作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。

目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來的，并沒有直接的臨床試驗數據。

細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是并不能作為“功效”的證據。

3. 抗氧化劑？很可能沒用，“補過了”沒準還有害

在人體進行正常的生命代謝中，細胞內會產生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內的自由基數量還會增加。自由基能夠攻擊DNA、蛋白質、脂肪等。所以，人們認為，體內的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應發生的物質，就被稱為抗氧化劑。一個很自然的想法就是：如果通過攝入抗氧化劑來減少或者清除體內的自由基，是不是就會延緩衰老、預防疾病呢？

這個想法很美好，也確實有一些研究結果支持這樣的理論。比如，在線蟲的培養體系中加入某些抗氧化劑，線蟲的壽命延長了。于是，抗氧化劑成了“保健品”、“美容用品”界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑，或者抗氧化劑含量高的“天然精華”層出不窮。不過，科學家似乎喜歡跟市場開玩笑。一邊是商業宣傳如火如荼，另一方面時不時有科學家跑出來說：“等等，這個東西其實不大靠譜。”比如《美國醫學會雜志》（JAMA）2007年2月發表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及23萬多人的68項研究進行總結，分析的幾種抗氧化劑（維生素A、維生素E和β-胡蘿卜素）對于死亡率沒有影響。如果剔除那些質量不高的研究，只對47項總計18萬多人參與的高質量研究進行分析，這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。

4. 追逐黑枸杞，還不如追逐茄子皮

當然，一般而言，人們通過食物攝入的抗氧化劑不大可能到“過頭”的量。再考慮到蔬菜水果中含有的其他營養成分，多吃蔬菜水果對于多數現代人而言還是合理的推薦。黑枸杞作為漿果的一種，跟藍莓、黑莓一樣，也是很好的水果。但這不意味著值得花那么多錢去追逐它。即便是要追求花青素，通過黑枸杞也很不劃算。茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使它們在含量上不敵黑枸杞，但它們可以很輕松愉快地被大量食用，從而在總攝入量上秒殺對手。

其實，想要在花青素的含量對決中打敗黑枸杞，也并非不可能——到飯店的后廚，收集茄子皮就行了，價格便宜，量還足。

（本文選自《知識就是力量》雜志2015年10月刊《軟黃金”黑枸杞？不如吃點茄子皮》一文，作者：云無心）

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