《老九門》里的二月紅為何會被一碗面條俘獲？

“你餓不餓，我給你煮碗面吃？”

在最近熱播的電視劇《老九門》里，丫頭一句暖心的關心、一碗熱騰騰的面，足以讓二月紅忘記煩惱，征服了他的心。

無獨有偶，這句話在TVB港劇里面也是經典臺詞，而且，在很多人的印象里，提起面條，總是能在腦海中浮現出很溫馨的畫面。小小的一碗面條，如何能穿越世間冷暖，給人以慰藉？

小時候，筆者上學之前媽媽總會下一碗湯面給我，里面有雞蛋、蝦皮，有時候還會放些蔬菜，那面條綿綿軟軟，冬天喝一碗，立馬從頭頂暖到腳跟，吃完一碗面立即能量滿滿地去上學了。

這樣的記憶，相信絕不是筆者一人獨有。面條的治愈效果在湯面本身，更在人。剛煮好的面條熱氣騰騰，香噴噴的面湯味撲面而來，給人以足夠的安全感。面條還是做法簡單的家常菜，多樣的做法常出沒于各家餐桌上，人們很容易把面條和“家”、“媽媽”這些溫暖的概念聯系在一起，形成親近感的心理作用。與其說人們是對面條眷戀，不如說是對家庭溫暖的懷念。

夜深人靜之際，就算是一碗泡面也能人幸福感爆棚，如果加個雞蛋和火腿腸，簡直就是其他美食難以比擬的人間美味。有一碗面在，即便是孤獨的生活也仿佛有了依靠。越是人在生病、抑郁之時，面條的治愈功效就越加明顯，它好像是在說，不管如何，我都會陪著你。

吃面條本身也是一件讓人幸福的事情。端起碗來大口吃，筷子一挑，吹吹熱氣，立刻放入口中，吃面的時候配著像青菜、牛肉這樣的輔料，好不愜意！若是湯面，最后一口氣把湯喝掉，來個“原湯化原食”，再出一身汗，仿佛整個毛孔都散發出熱氣，整個人的心情都得到了足夠的發泄，所有的委屈、難過等情緒都被這一碗湯面帶走，剩下的只有滿足了。

對于日本的和尚來說，吃面條是一件非常神圣的事情。他們每年只有一兩次機會能有機會吃面條。按照規定，他們吃面條的時候必須發出聲音，而吃日常的齋飯則需要安靜。看著和尚們集體發出斯溜斯溜的聲音，大口大口吃到最后，每個人都會發出會心的微笑，或許這是對大自然惠贈的感謝吧。

最后告訴大家一個秘密，面條這個“偉大”的食品起源于我國，而且經過漫長的歷史演變，我國各地出現了數以千計的面條種類，不同的季節也有不同的吃法。

最適合冬天的當然是湯面，冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，配上一份牛肉甚是好吃。有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，如果再來點辣椒粉，簡直是出汗利器。

春天各種野菜最嫩，新鮮的香椿做成面條的“澆頭”蓋在面湯上，清爽的面配上最鮮的野菜，人們吃的不是面，而是春天。

夏天最愜意的不過是一碗涼面，面條煮熟后撈出，放在涼開水里面撥一下，順滑涼爽的面拌上新鮮的黃瓜絲、醋、蒜汁等，清爽利口，防暑降溫。

最能代表秋天的面可謂是炸醬面。秋天是豐收的季節，新鮮的小麥做成的面最好吃，就連面湯里也散發出一股麥香。蘿卜、黃瓜爽口，豬肉配上黃豆醬做鹵，最后將做好的面和配菜搭配在一起拌勻，讓人愛不釋手。

除了這些家常做法，下面“中國五大面食”你吃過哪些？

山西刀削面：廚師做完面團之后，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調料食用。

北京炸醬面：將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

河南燴面：燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

武漢熱干面：熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美；拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。

四川擔擔面：據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，它是川菜中代表性食物。