嘴邊肉是什么菜怎么做？

嘴邊肉顧名思義就是豬嘴邊部位的肉，至于怎么做因人而異，下面我介紹一種做法。

操作方式

01
嘴邊肉的肉質細嫩，它和此外部位的肉布局紛歧樣，其它的肉要么是肥的，要么是瘦的，再不就是一層肥一層瘦再一層肥一層瘦，就是說肥瘦分明，而嘴邊肉瘦中有肥，肥中有瘦，但不是一層層的，而是互相摻雜，互相滲入，總體是瘦肉更多，固然是豬頭肉，卻和豬頭的其它部位口感和口胃有較著區別，可以說是噴鼻而不膩。
02
但究竟結果是豬頭肉，仍是燉煮后涼拌最有味道。把豬頭放入鍋中，添水漫過肉，加料酒，老抽，生抽，雞精，白糖，花椒，年夜料，肉蔻，草果，噴鼻葉，桂皮，小茴噴鼻，蔥段，姜片，鹽各適量，年夜火燒開后轉小火慢燉，至肉可以用筷子輕松插透即可。
03
豬頭撈出，從上面片下嘴邊肉，晾涼，切片，然后切蔥絲，噴鼻菜切段，三者放在一個容器內，放味極鮮，蠔油，白糖少許，加噴鼻油攪拌，即可裝盤（不需再加鹽了）。
04
還可以黃瓜切片（也可以用刀拍碎），加蒜泥，味極鮮，噴鼻醋，白糖，噴鼻油拌在一路，味道也長短常好。
End