一部紀錄片告訴你，好廚子都是有傳奇經歷的。
本文由小帥影院劇透社原創！
吃貨一枚
今天聊的事，和美食有關。
先問個問題，中國人有多愛吃？
看看在朋友圈“曬吃”的數量吧，要遠超“曬情人”和“曬旅游”。
而且這種嗜吃如命，是連撫慰心靈的文字都能被冠以“雞湯”之名的。
想象一下，在你讀這些文字的時候，仿佛一口溫潤的雞湯下肚，瞬間的滿足感彌漫全身...
其實，食物的確可以治愈我們脆弱的心靈。
孤獨的時候，吃一碗打著荷包蛋的清湯面；不如意了，圍著火爐吃掉一盤盤肥嫩的羊肉；
在“吃貨”眼里，食物是神圣的。
制作食物的大廚，也就成為了掌控世界的存在。
那今天，我們就一塊分享這些大廚們的故事吧。
第一位主人公弗朗西斯，來自阿根廷。
那年他40歲，弗朗西斯接受邀請，為世界美食學會的晚宴主廚。
他不遠萬里從阿根廷跑去德國，還隨身帶著500公斤土豆。
主管讓弗朗西斯挑選些宴會上用的精致餐具，可弗朗西斯說：
我的宴會不用銀器和鮮花，我會直接把這些臟兮兮的土豆倒在餐桌中間。
結果，弗朗西斯一共做了十幾道菜，全都用了他從阿根廷的安第斯山脈帶來的土豆。
他的菜品和口味毫無意外地贏得了賓客的認可。
就當所有人都覺得弗朗西斯會一路而上，成為某個米其林餐廳的大廚時，他的選擇卻有些讓人意外。
弗朗西斯回到了阿根廷老家，回歸了大自然。
在山野間，他用最天然的食材，最原始的廚具，最粗糙的方式，創作著最具原始風味的美食。
他在高高的山坡上就地挖個土坑，做出了“巴塔哥尼亞坑式料理”；
他潛到湖底，用挖出的黏土來烤鱒魚；他還在冰天雪地的曠野里烤全羊...
弗朗西斯的“廚房”散落在大自然四處，所以他每周都要搭很多次飛機，去不同的地方烹飪。
所以在他的美食中，有風的味道，有湖水的味道，有泥土的味道。
和其他大廚比，弗朗西斯的技藝有些別具一格，自由散漫。
其實，他只是不斷改變著自己的生活，找尋新的創意和驚喜。
第二位主人公來自美國洛杉磯。
仁木是這間懷石料理餐廳的主廚。
“懷石料理”是日本料理中一個高檔的門類，對食材和烹飪技巧有著非常極致的要求。
“高要求”也讓仁木的大廚之路走得異常艱辛，為了磨煉技藝，她不惜遠赴日本求學。
每天，仁木都要為食客制定用餐計劃，竭盡所能的為他們服務。
這讓她每天都承受著巨大的壓力，精神高度緊張。
而在仁木看來，能平復這種焦慮的唯一方法，就是更努力地工作。
吃過她料理的顧客們說：仁木讓我們看到，一個小人物也能擁有大力量。
第三位主人公馬西莫，是名滿天下的世界第一大廚。
他出生在意大利的一個大家庭，家里還有三個哥哥，一個妹妹。
小時候，男孩們聚在一起打鬧，年紀最小的馬西莫經常成為被欺負的對象。
每當這時候，廚房的桌子就成了馬西莫的藏身之處。
奶奶還會一邊在桌子上揉面團，一邊揮舞著搟面杖保護小馬西莫。
而小馬西莫，也學會了用“廚房”的視角看待世界。
他時常跪在地上，偷偷地拿走桌子上奶奶做好的意大利餃子...
直到許多年后，他已經成為米其林三星餐廳的大廚時，有人問起他最喜歡的食物，他總是會說：
是意大利餃子。
第四位主人公，是來自紐約藍色山丘餐廳的丹。
身為米其林三星餐廳的他，堅持所有事都親力親為。
這不僅僅是指廚房。
丹為自己的餐廳建了一個農場。
自己種小麥、南瓜、胡蘿卜；
自己養奶牛、山羊、雞、豬；
他餐廳出品的200多種菜肴，食材全部來自于自己的有機農場。
丹覺得，當你追求最好的味道時，其實是在追求最好的食材；
當你在追求最好的食材時，其實是在追求最好的耕種方式。
所以很多時候，他不是個大廚，而是個農夫...
這些大廚的故事來自紀錄片《主廚的餐桌》，導演是曾執導《壽司之神》的“資深吃貨”大衛·賈博。
透過《主廚的餐桌》，我們看到了這個星球上最懂得操縱味蕾的大廚們。
他們的喜怒哀樂，他們的落魄和困境、他們的焦慮與悔恨。
我們還看到——
弗朗西斯用美食追求人生的自由、仁木為了追求夢想遠赴萬里、馬西莫為了拯救地震中受損的帕爾瑪奶酪而努力、丹將自己的事業貢獻給生態農業...
當人類文明發展到今天，對于一個頂級大廚而言，他們的舞臺上，“滿足味蕾”只不過是很小的一個節目。
它更多的，是一場冒險。
一場關于味蕾和吃貨的對決；
一場關乎人類進步和情感的表演。
這場表演里，簡簡單單的食材，總是能勝過一切粉飾的文字。
而美食，早已不只是身體的能量來源了。
劇透社——做有溫度的第2院線
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- 發表于 2017-03-27 00:00
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