生雞蛋刷“長壽”存在感，真的有奇效嗎？

一個長壽事件引發的誤導！吉尼斯認證的現存最長壽的人，就是主人翁意大利女性Ms Morano（莫拉諾，生于1899年）于4月15日去世了，活了117歲137天，但是事實上，吉尼斯紀錄最長壽的是Jeanne Louise Calment（生于1975年）活了122歲164天，這姐妹兒抽煙喝酒愛吃甜食，但是熱愛運動，她自己也不知道為什么能活122歲多。特例永遠存在，共性卻很難找，這兩位長壽女性的秘訣無太多共性。

回到Ms Morano長壽與雞蛋的問題上。

1.媒體片面，造個熱點

在吉尼斯官網上，只有一兩句話來提到Ms Morano的飲食習慣，就是20歲之后的90年里每天堅持吃3個雞蛋（2生1熟）、意大利面、生肉，只是在生命的最后幾年才改變了這一飲食習慣。而到了我們看到的多數轉載報道里面，變成了如：養生長壽之道，與吃雞蛋和吃生雞蛋有莫大的關系。

特別提的是Ms Morano的家族就有長壽基因，母親活到91歲，7個兄弟姐妹中，至少兩個妹妹活過100歲，更何況人家心態好，甚至人家就是那個幸運兒……決定壽命的因素很多，媒體報道不經科學查證，或者“有點風就起浪”，人云亦云就不好了。

2.吃雞蛋，與長壽有關嗎？

一般來說，吃雞蛋，好。一個雞蛋含有大約7-8g蛋白質，是最接近人體所必須由食物供給的蛋白質氨基酸組成模式，在人體內的利用率很高，也就是很容易被你的身體吸收。這些氨基酸的作用，有的是促進大腦大于的，有的是促進胃液產生的，有的是促進脂肪代謝的，有的是組成血紅蛋白的等等，總之你自身不能合成的卻又必需的氨基酸，靠吃雞蛋是可以的。

從能量上看，一個雞蛋的熱量有70-80千卡，Ms Morano吃3個雞蛋大約有240大卡，再加上每天吃的意大利面和肉類，基本能滿足一天一個女性的能量需求。

雞蛋分蛋白和蛋黃，蛋白主要是卵白蛋白，即包含大多數的卵清蛋白和少量的伴清蛋白，主要作用就是為生物發育生長提供氨基酸。蛋黃主要物質是卵黃磷蛋白，主要含有膽固醇和卵磷脂，維生素A和D，另外，還有一定量的核黃素、鈣、磷、鐵等物質，是增進生物神經系統功能發育的物質。

是的，這些都是日常來說，雞蛋對于人的身體具有攝入補充意義的好處。但是人的衰老常常伴隨著很多疾病，伴隨著身體機能的老化，還不可能有“長生不老物”的存在，蓬萊仙島也尋不到。在科學領域，對人的健康和衰老及延長壽命的研究，都離不開：基因測序、蛋白質組學、生物信息學和細胞療法、微生物組等領域的研究，人的衰老是不可逆的，現代科學對壽命多是從治療疾病、延長壽命、提高生命品質等角度，絕不可能是單單某種食物的“延年益壽”奇效，再想想我們的環境污染、心理因素、遺傳因素，這些雞蛋是解決不了的。

3.生雞蛋與熟雞蛋

如果這次事件，會帶來雞蛋的熱銷，價格的暴漲，那么和以往的“蒜你狠”一樣誤導了消費者。

先說下，生雞蛋能不能吃？能。如果你不擔心微生物，不擔心口感惡心，不擔心寄生蟲，不擔心雞媽媽是否有點小病的話，可以嘗試，但是決不提倡多吃生雞蛋。更何況，從雞蛋主流的蛋白質對人體的好處來看，人體更容易消化吸收熟的蛋白，而不是生的，因為生蛋白不僅會阻礙人體對維生素B7或H的吸收，還會因為蛋白酶抑制劑未被加熱失活，影響胃腸道內的蛋白酶活性，反而影響了雞蛋蛋白質的消化吸收。

最后想說的是，作為中國人，我們可以按照國家的《中國居民膳食指南》來合理安排飲食，健康生活，知道自己需要多少熱量，什么樣的食物適合，豐富調配食物種類，分配三餐食量，因地取材，養成健康膳食習慣并長期堅持，這才是從飲食角度的合理建議。

最重要是要知道一種食物適合別人，可以給她帶來最大限度的好處，但是未必適合你，弄不好還會給你帶來很多壞處。比如，你對蛋白質過敏，你說吃雞蛋會長壽嗎？