根據氣味，科學家對舊書進行了分類

遺產科學家Cecilia Bembibre對一本十八世紀的《圣經》的進行氣味取樣。圖片來源：National Trust / James Dobson

有些人喜歡舊書所散發的獨特氣味。實際上，在不同時間和地點印刷的紙張具有不同的老化情況；正是由于這種規律，訓練有素的紙張管理員僅靠紙張的氣味就能判斷出該書的印刷歷史。有了這一概念后，倫敦大學學院的研究人員檢測了來自舊書和圖書館的各種氣味，并對這些氣味進行分類。似乎大多數人認為舊書聞起來像“巧克力”，而另外一些人對于舊書氣味的描述則包括“咖啡味”和“臟襪子氣味”。

氣味的遺產

“對于過去的氣味，我們的認知寥寥無幾，”《遺產科學》的作者在書中寫道。“然而氣味在我們的日常生活中卻起著重要的作用：氣味能從情感、心理和生理的角度影響我們，并影響我們與歷史交手的方式。這一切是否足以讓我們把某些特定的氣味視為文化遺產呢？”

這個假設聽起來也許有點奇怪，但倫敦大學學院的化學家Matija Strli?和他的同事投入了這個項目并前往當地的一座18世紀的圖書館，該圖書館內藏有一些歷經數世紀的書。他們收集了不同地點的空氣樣本，然后用氣相色譜儀和質譜分析儀分析這些樣本。這些設備鑒別了不同的揮發混合物或困在圣保羅教堂里的空氣的氣味。這座處于討論中的圖書館因氣味而聞名于世，圖書館館長甚至堅稱：必須采取保護措施來保存原有的氣味。

^{史書氣味輪狀圖}

SWEET / SPICY 甜味/辣味：

○VANILlA 香草味 - vanillin 香草醛

○BOURBON / CREAM 波旁威士忌酒味/奶油味

○CHOCOLATE 巧克力味 – undecanal 十一醛

○CARAMEL / BISCUITS 焦糖味/餅干味 - furfural 呋喃甲醛

○BISCUITS 點心味

○ALMONDS 杏仁味 – benzaldehyde 苯甲醛

GRASSY/WOODY 草味/木味：

○WOOD 木味

○CHARRED WOOD 碳化木材味

○GRASSY / LEAFY 草味/葉味 - hexanal 正乙醛

SMOKY/BURNT 煙味/燒焦味：

○COAL 煤炭味

○INCENSE 焚香味

○ASH 灰燼味

○SMOKE 煙味

○BURNING 燃燒味

FRAGRANT/VEGETABLE/FRUITY/FLOWERS 香味/蔬菜味/水果味/花香味：

○CITRUS 柑橘屬果樹味 – limonene 檸檬烯

○FRESH FRUIT 新鮮水果味 - dilsobutyl phthalate 鄰苯二甲酸二異丁酯

○GREEN 綠化氣味 - hexanal undecanal 正乙醛十一醛

MEDICINAL 藥味：

○VINEGAR 醋味 - acetic acid 醋酸

○MOTHBALLS 樟腦丸氣味

FISHY / RANCID 魚味/腐臭味：

○FISH 魚味

○BODY ODOUR 汗臭味

○POO 大便味

○ROTTEN SOCKS 臭襪子味 - heptanal 庚醛

○TRASH 垃圾味 - propanic acid 丙酸

CHEMICAL / HYDRO-CARBONS 化學氣味/烴類

○SWEET PUNGENT 甜辣味 – toluene 甲苯

○SWEET 甜味 - o-xylene 鄰二甲苯

○ENGINES 發動機味

○INDUSTRIAL 工業氣味 - nonane undercane 壬烷十一烷

○GASOLINE-LIKE 汽油味 – pentane 戊烷

EARTHY / MUSTY / MOULDY 土地氣味/ 霉味

○OLD CLOTHING 舊衣服的氣味 – hexane 己烷

○MUSTY 發霉的氣味

○OLD ROOM 舊房子的味道

○DAMPNESS 潮濕氣味

○FARM-LIKE 農場氣味

○OLD SEASONING 老式調料的氣味

接下來，研究人員和遺產專家合作，共同觀察伯明翰博物館和美術館中的游客如何主觀地感受不同書籍的氣味。不出所料，舊書所散發的氣味引發出不同的回應，但某些氣味印象比其他的更為普遍。比如，大多數參與者提出舊書聞起來像“木質”、“土地”、“煙”的味道。大部分參與者（約70%）認同舊書的氣味是“舒適的”而少部分人認為這氣味具有“刺激性”。

令人意外的是，大部分人普遍認為舊書聞起來像“巧克力”和“類似巧克力的東西”。有用的描述包括“咖啡”、“燃燒的木”、“魚”，甚至還有“臟東西”。不同的人所感知氣味的舒適度是不同的，因此，不同人對氣味有不同判斷。

“在人體大腦中，我們的嗅覺和記憶中心非常接近，因此我們經常極為強而有力地把記憶和特定氣味聯系起來，” Strli?說。“通常來說，氣味會觸發一些平常我們很少觸碰的舊記憶。這也是為什么氣味在我們經歷遺產中發揮了重要作用的原因之一。”

在遺產自然資源保護論者的幫助下，研究人員設計了世界上首個“史書氣味輪狀圖”，并希望管理員能夠盡量多使用它。例如，專家能夠使用這個氣味輪狀圖更容易地描述出古書和古圖書館中的氣味特征。

作為一名通訊作者和遺產科學家，Cecilia Bembibre在一次聲明中表示，“通過把游客描述遺產氣味時所用的詞匯編制存檔這一行為，我們的研究開展了一個關于詞匯發展的討論，目的是鑒定那些具有文化意義的氣味。”

她補充說道，“這個史書氣味輪狀圖也有可能用作管理者的診斷工具。通過物品的氣味特征，史書氣味輪狀圖能告知人們一個物品所處的狀況，如物品腐爛的程度。”

蝌蚪五線譜編譯自zmescience，譯者李二寶，轉載須授權