宮保雞心的家常做法
宮保雞心的做法，是把雞心用調料腌制后炒成八分熟，然后回鍋同輔料一起翻炒，再放入炒好的花生米。口感酸甜咸適中，香脆可口，風味獨特。下面介紹一下宮保雞心的家常做法。
東西/材料
雞心 250克 ，花生米 100克 ，胡蘿卜 半根，旱黃瓜 1根 ，青尖椒 半根 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五噴鼻粉，紅干椒，淀粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。
操作方式
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01
雞心用水清洗清潔，控干水分，切當作對半。去除上面的血管，血塊，放入少許鹽，料酒，五噴鼻粉，腌制20分鐘。
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02
花生米用鍋炒出來，盛出備用。
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03
胡蘿卜去皮，用水清洗清潔，控干水分，切當作片。
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04
黃瓜用水清洗清潔，控干水分，切當作片。青尖椒用水清洗清潔，控干水分，切當作片。
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05
紅干椒用水清洗清潔，控干水分，斜刀切當作段。切好蔥，姜，蒜，備用。
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06
碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾當作芡汁。
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07
把腌制好的雞心，放入適量的淀粉，用手抓勻。
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08
鍋內放入油加熱，油熱后放入雞心翻炒，炒至八分熟，盛出備用。
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09
鍋內從頭放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜，爆噴鼻。放入紅蘿卜片翻炒至變軟。
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10
放入料酒，少許白糖，少許醋，少許耗油，醬油，鹽，翻炒當作汁。然后放入黃瓜片，青尖椒片翻炒。
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11
黃瓜片，青尖椒片略翻炒一下，隨即放入炒好的雞心翻炒。炒至雞心沾滿料汁后，倒入勾兌好的芡汁。
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12
芡汁粘稠后，放入味精，關火。然后放入炒好的花生米出勺。
- End
- 發表于 2018-08-27 00:00
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- 分類：健康生活
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