用鉸剪將新穎的龍眼一顆顆剪下來,
找一個年夜鍋,鍋中放入清水,水燒開后,放入龍眼煮兩分鐘,關火,去失落上面的小蟲、細菌和灰塵。
將煮后的龍眼撈出來,放在年夜笸籮里,只攤一層,不要重疊放,讓每一顆龍眼都能曬到,把笸籮放在陽光最充沛的處所,曬的時代,要經常翻動龍眼,使龍眼每一面都曬到。
若是溫度夠高,陽光充沛,年夜約一個月擺布,龍眼就會爆開,將爆開的龍眼肉掏出來,放在盤子中繼續曬,直到沒有水分為止,就可以收起來,放在罐中儲存了。
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