致癌"糖精棗"卷土重來！危言聳聽還是確有其事？

近日，有個關于“糖精棗”在海南卷土重來的視頻在微信上傳播，給大眾造成了困惑，以為“糖精棗”重出江湖。

那事實是否如此？讓小編帶你一探究竟。

“糖精棗”事件的真實背景

近日，一些微信公眾號近日傳播了標題為《央視曝光：這種大棗，再甜再紅都不要買，太可怕了！》的視頻，發布者斷章取義使用中央電視臺2015年10月5日在《焦點訪談》欄目播出的《大棗太甜需警惕》節目，該節目真實再現了海南省食品藥品監督管理局充分發揮聯打機制，在廣東省食藥監部門以及公安機關配合下，跨省成功查辦“糖精棗”案件的全過程。

而在微信中傳播的視頻掐頭去尾，故意隱去了新聞發生的時間、起因和查處結果進行炒作，誤導、造謠的惡意明顯，使人誤以為“糖精棗”卷土重來，引發恐慌。

“糖精棗”是怎么來的？

如果你經常關注糖精棗的話，不難發現糖精棗問題的新聞幾乎是每年都有，尤其這個季節，因為冬棗普遍沒有成熟，一些商販把“尚未成熟”或者酸澀冬棗加工，然后以低廉價格出售。

這樣沒有成熟的棗有兩個大問題：一個是吃起來發澀不甜，另外一個是顏色青綠。于是不法商家根據食品的這兩個缺陷，動了歪腦筋，但是手段并不高明。

他們利用熱水加糖精鈉的辦法加工未成熟的冬棗，經過熱水浸泡棗表面的顏色會變紅，糖精鈉則是填補了棗的酸澀味道，這里面起到“催熟”作用的不是糖精，而是熱水（一般溫度高于60度）。

另外，浸泡過的冬棗重量上也會略重一些，但不法商家最主要的牟利手段是價格差，這個季節冬棗普遍價格在每斤19元左右，但這些尚未成熟的冬棗幾乎都是超低價的出售，而且走的“快銷”路線，一般進貨的多為無營業資質的流動商販。

糖精鈉是什么？是否有害？

網上很多文章提到糖精棗的時候，都會捎帶著寫出糖精鈉危害，這本身沒錯，但是不專業，劑量決定毒性，因為光說成分不提劑量就有些嚇人了。

糖精鈉是一種人工合成甜味劑，學名叫臨苯甲酰磺酰亞胺鈉，食品工業中常用的合成甜味劑，屬于非糖物質，甜度約為蔗糖的300-500倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有營養價值，短時間內吃多了會減少血小板，抑制血液再生，對肝臟，腎臟會造成不利影響。

那么經不法商販處理過的“糖精棗”，是否真的像網絡文章傳播的那樣會致癌呢？以下三點，需要我們了解。

第一，需要明確的是糖精鈉是合法的食品添加劑，只是需要指出的是，糖精棗是超范圍的使用這種食品添加劑，2015年5月24日正式實施的我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中明確，糖精鈉允許添加的范圍內，不包含新鮮水果。

第二，糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，攝入多了對人體是有一定危害的。根據常識，加工后的“糖精棗”的糖精鈉是否會滲透進大棗果肉里，要看浸泡時間的長短。一般糖精鈉泡棗的量不大，量大會有苦味，泡出的大棗口感不一定好。

第三，國際癌癥研究機構公布的對人類致癌或可能對人體致癌物目錄中，找不到糖精鈉的名字，換句話說，該組織未認定糖精鈉是致癌物。科學就是科學，不能因為糖精鈉而導致其可能的毒性而升格，也不會因為它是食品添加劑而有完全的豁免權。在制定食品添加劑國標的初衷之一就是對被列入食品添加劑的物質做出使用限制，以確保其使用安全。

如何快速鑒別糖精棗？

一看，觀察棗的外觀，綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的，就為糖精浸泡的；綠黃紅不均勻的自然顏色為正常栆。

二摸，“糖精棗”捏起來比較軟，而自然紅的棗子比較堅硬。摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），最好多抓幾個觀察看看。