鬼子姜用水浸泡洗凈,洗凈的鬼子姜將其放在通風陰涼處風干。概況看起來皺皺巴巴的樣子即可。
椒和大料加水煮開后晾涼備用。
將鬼子姜放入咸菜壇中。
再依次插手甜面醬、鹽、糖、生抽、白酒,最后將晾涼的花椒大料水倒入壇中。
將其全數攪拌平均。
蓋上蓋腌制10天擺布即可食用,時候越長味道越好。
鬼子姜腌制前必需洗凈風干其水分,要不腌制過程中鬼子姜輕易變質腐臭,且腌制后口感不爽脆;
花椒、大料水必需要沒過鬼子姜;
白酒不要加太多,一小碗即可。
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