什么是韓國烤肉(Korean Barbecue)？
韓式烤肉，或稱"高吉貴" ，指的是烹調豬肉、牛肉和雞肉的韓式烤肉方法。這種方法的區別在于，它使用的是通常內置在餐桌上的煤氣或炭火烤架，食客自己準備薄肉片的地方。雖然最常見的形式是烤牛肉短肋排，或 galbi ，但韓式燒烤是...
韓式烤肉，或稱"高吉貴"，指的是烹調豬肉、牛肉和雞肉的韓式烤肉方法。這種方法的區別在于，它使用的是通常內置在餐桌上的煤氣或炭火烤架，食客自己準備薄肉片的地方。雖然最常見的形式是烤牛肉短肋排，或galbi，但韓式燒烤是一個總括術語，包括各種腌制和非腌制的肉類和海鮮菜肴。韓式燒烤通常與一系列的配菜一起提供，或banchan，例如蔥沙拉或生菜配黃瓜和辣椒。
韓國烤肉中最常見的兩道菜是布爾高吉（bool kogi）或bolgogi和kalbi-kuibool kogi切片肋眼牛排，用甜咸的腌料上釉。Kalbi-kui是一種由牛肉短肋片和黃油片做成的一餐，這樣可以快速燒烤，而不是通常需要抽幾個小時的煙來嫩化這種堅硬的肉。除了牛肉，韓國烤肉包括豬肚和雞肉。海鮮如牡蠣，蛤蜊，鰻魚也是用這種烤制方法制作的。
韓國烤肉中經常添加黑胡椒粉。
韓國烤肉不僅僅是烤肉，當一盤盤的肉送到桌上時，食客就為自己烤肉了。由于肉是如此的薄，烤肉只需不到兩分鐘。一旦烤制，肉就很少像以前那樣食用了取而代之的是，它通常是用柔軟的綠萵苣葉作包裝材料，以及白米、蔥、大豆或紅辣椒醬等配料做成的卷狀食品。
韓國烤肉所用的烤架是一個類似大花盆的炭火或燃氣火盆。它通常建在餐桌中央，但也有一些餐廳將為就餐者提供便攜版。根據燒烤的內容，燒烤架將配備金屬絲格柵或網格，在凸起的邊緣上有孔或狹縫，用來收集果汁。塊狀木炭是傳統的燃料，但是燃氣烤肉越來越普遍。
不腌制的韓國烤肉包括chadolbegi和samgyeospal。前者是用牛肉胸肉做成的，切片非常薄，幾乎可以立即燒烤。后一道菜是在燒烤前用剪刀將無鹽培根切成更厚的薄片培根通常很油膩，燒烤后用泡菜和蘑菇卷起來。
雖然有些韓國燒烤菜沒有腌制，但大多數是腌制的。典型的腌料往往含有咸醬油和甜糖，米林或亞洲梨。芝麻油有堅果味，此外，大蒜和黑胡椒還添加了芳香的調味品。韓國烤肉或海鮮由于通常使用辣椒粉和熱豆沙而特別辣。輔助飲料包括李子、野草莓和米酒。
韓國烤肉中最常見的兩道菜是布爾高吉（bool kogi）或bolgogi和kalbi-kuibool kogi切片肋眼牛排，用甜咸的腌料上釉。Kalbi-kui是一種由牛肉短肋片和黃油片做成的一餐，這樣可以快速燒烤，而不是通常需要抽幾個小時的煙來嫩化這種堅硬的肉。除了牛肉，韓國烤肉包括豬肚和雞肉。海鮮如牡蠣，蛤蜊，鰻魚也是用這種烤制方法制作的。韓國烤肉中經常添加黑胡椒粉。韓國烤肉不僅僅是烤肉，當一盤盤的肉送到桌上時，食客就為自己烤肉了。由于肉是如此的薄，烤肉只需不到兩分鐘。一旦烤制，肉就很少像以前那樣食用了取而代之的是，它通常是用柔軟的綠萵苣葉作包裝材料，以及白米、蔥、大豆或紅辣椒醬等配料做成的卷狀食品。
韓國烤肉所用的烤架是一個類似大花盆的炭火或燃氣火盆。它通常建在餐桌中央，但也有一些餐廳將為就餐者提供便攜版。根據燒烤的內容，燒烤架將配備金屬絲格柵或網格，在凸起的邊緣上有孔或狹縫，用來收集果汁。塊狀木炭是傳統的燃料，但是燃氣烤肉越來越普遍。
不腌制的韓國烤肉包括chadolbegi和samgyeospal。前者是用牛肉胸肉做成的，切片非常薄，幾乎可以立即燒烤。后一道菜是在燒烤前用剪刀將無鹽培根切成更厚的薄片培根通常很油膩，燒烤后用泡菜和蘑菇卷起來。
雖然有些韓國燒烤菜沒有腌制，但大多數是腌制的。典型的腌料往往含有咸醬油和甜糖，米林或亞洲梨。芝麻油有堅果味，此外，大蒜和黑胡椒還添加了芳香的調味品。韓國烤肉或海鮮由于通常使用辣椒粉和熱豆沙而特別辣。輔助飲料包括李子、野草莓和米酒。
- 發表于 2020-07-14 04:49
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- 分類：食物
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