什么是結晶水果(Crystallized Fruit)？

結晶水果是水果，通常是整顆水果或切片的水果，但有時只使用果皮，將其保存在糖漿中，結晶后用于多種用途。有時也稱為糖漿水果，結晶的水果通常是分開的，一旦它被制成糖霜，它有時也會浸在或包在糖的晶體中。這有助于使水果更甜，同...

結晶水果是水果，通常是整顆水果或切片的水果，但有時只使用果皮，將其保存在糖漿中，結晶后用于多種用途。有時也稱為糖漿水果，結晶的水果通常是分開的，一旦它被制成糖霜，它有時也會浸在或包在糖的晶體中。這有助于使水果更甜，同時也增加了水果的形狀和外觀，通常使它看起來像是被包裹在水晶中。

結晶水果通常與蜜餞同義，通常從制造商處購買，雖然它可以在家里做。常見的結晶水果包括櫻桃、橘子、生姜、菠蘿和大棗。傳統上，水果被糖漿覆蓋，糖漿的含糖量會在幾天、幾周內增加，甚至幾個月。這個過程可以從水果中提取水分，用糖代替水分。

櫻桃是制作結晶水果的熱門選擇。
這不僅增加了水果的甜度，而且也使水果內的環境對細菌不適宜，從而使水果保存數月甚至數年而不腐爛或腐爛。結晶的水果通常被卷進或撒上糖，使其更加誘人和甜。大型裝飾性或者彩色糖通常用來進一步補充水果的外觀
結晶水果可以相當容易地制成，盡管這一過程可能需要數周或數月的時間，就像商業制造商結晶水果的方式一樣。水果通常首先是通過清洗和干燥水果來制備的。較大的水果也可以切成更小的尺寸，有些水果被剝皮或用其他方法準備結晶。有時用果皮而不是水果本身；這通常是用橘子和檸檬做的。酸橙皮會產生一種酶，在結晶過程中分解果皮，所以它們不容易結晶，盡管制造商們已經找到了解決這個問題的方法。
糖和水一起加熱制成糖漿，然后澆在水果上，他們可以坐一段時間。這個過程在幾個星期或幾個月的時間里重復，用越來越有效的糖漿溶液。一旦完成，多余的糖漿會被排干，結晶的水果可以被卷進或撒上糖，然后完全晾干，一旦結晶良好，水果可以很容易地保存數月甚至數年，是蛋糕的絕佳裝飾，配以小四，或作為可食用的餐桌調味料而包含。

水果蛋糕中經常使用水晶水果。