什么是塔格里里尼(Taglierini)？

意大利面是一種由長長的帶狀面條組成的面食。它是幾種意大利面食中的一種，意大利是一個以各種面條配方聞名的國家。它的知名度不及意大利細面條、通心粉（由圓筒或管子組成）或意大利寬面條，這是意大利面。意大利面通常被比...

意大利面是一種由長長的帶狀面條組成的面食。它是幾種意大利面食中的一種，意大利是一個以各種面條配方聞名的國家。它的知名度不及意大利細面條、通心粉（由圓筒或管子組成）或意大利寬面條，這是意大利面。意大利面通常被比作塔格利亞泰爾，因為它的特點是長，平和厚的絲帶，雖然它是較薄的版本。費圖奇可以被認為是塔格里里尼和塔格利亞泰利的兄弟姐妹，但它比它們都要寬。

塔格里里尼是一種經典的帶狀意大利面食，也被稱為塔格里里尼（tagliolini）。
Taglierini屬于雞蛋面食，或意式面食all'uovo。這意味著雞蛋是制作這種面食的主要原料。塔格里里尼傳統上需要六個新產的意大利雞蛋和粗面粉來制作。然后雞蛋面團在低溫下干燥。

據說塔格里里尼面食起源于意大利博洛尼亞。
據說塔格里里尼面食起源于埃米利婭·羅曼尼亞地區。這是意大利北部一個由兩個行政區組成的地區，因此有連字號的名稱。在某些情況下，意大利面起源于埃米利婭·羅曼尼亞首都，博洛尼亞，是世界上最古老的大學博洛尼亞大學的所在地。不出意外，塔格里里尼食譜在這座城市很受歡迎。
意大利另一個廣受歡迎的地區是皮埃蒙特。它也位于意大利北部，實際上，它與埃米利婭·羅曼尼亞（Emilia Romagna）接壤。在那里，意大利面被稱為塔加林（tajarin）。
Taglierini通常有兩種供應方式有些人可能更喜歡吃松露的意大利面，這是一種叫做tajarin al-tartufi的菜肴。其他人可能更喜歡配上烤肉醬，在這種情況下，這道菜被稱為tajarin al-sugo do arrosto
還有其他幾種常見的吃塔格里里尼的方法，比如與拉古一起吃，這是一種以肉為主的食物醬汁。與塔格里里尼一起食用的一種受歡迎的拉格醬是拉古-阿拉-博洛尼亞，或博洛尼亞醬，以它的起源城市博洛尼亞命名。傳統上，這種拉古醬是用番茄醬、牛肉、肉湯、煎餅、洋蔥、白葡萄酒和牛奶或奶油做成的。意大利面也可以和另一種流行的抹布一起食用，ragu alla napoletana或那不勒斯的ragu，以那不勒斯市命名。

塔格里里尼經常與松露一起食用。