什么是法蘭克福克蘭茲(Frankfurter Kranz)？

法蘭克福克蘭茲蛋糕是一種源自德國法蘭克福的環狀蛋糕。它由一塊海綿蛋糕組成，蛋糕在一個環形的錫罐中烘烤，水平分成兩到三塊。蛋糕里填滿了奶油和紅色果醬——通常是草莓或櫻桃醬。外緣完全覆蓋著奶油糖霜并撒上了配上...

法蘭克福克蘭茲蛋糕是一種源自德國法蘭克福的環狀蛋糕。它由一塊海綿蛋糕組成，蛋糕在一個環形的錫罐中烘烤，水平分成兩到三塊。蛋糕里填滿了奶油和紅色果醬——通常是草莓或櫻桃醬。外緣完全覆蓋著奶油糖霜并撒上了配上松脆的榛子或杏仁。其他裝飾元素可能包括雞尾酒櫻桃或奶油奶油圓點。

制作法蘭克福克蘭茲的過程中使用了多層海綿蛋糕。
糖果商在18世紀創造了第一個法蘭克福克蘭茲蛋糕。在德語中，kranz的意思是"皇冠"，因此也被稱為法蘭克福皇冠蛋糕。蛋糕的形狀象征著法蘭克福是500多年來德國國王和皇帝加冕的地方。壓碎的榛子的金色外殼是黃金的象征，紅色的櫻桃代表著裝飾性的珠寶。

蛋黃使法蘭克福凱恩斯松軟而濕潤。
，蛋黃和發酵粉，傳統的法蘭克福啤酒海綿蛋糕的原料包括奶油黃油、糖、磨碎的檸檬皮和朗姆酒，所有這些都攪拌在一起，直到獲得蓬松的成分。黃油奶油餡料，糖和水煮沸，倒在打好的蛋黃蛋上。加入朗姆酒，然后將混合物攪拌至濃稠。法蘭克福克蘭茲果醬的配料包括糖和水煮成糖漿和磨碎的杏仁或堅果。杏仁果醬可以作為蛋糕外部的釉料
在組裝蛋糕時，將海綿蛋糕層一層一層地放在蛋糕盤上，與奶油奶油涂抹交替進行。蛋糕的頂部和側面涂有杏紅色的釉，用以固定praline涂層。這種涂層也被稱為krokant，它的制作方法是在黃油中加入少許糖，將切成薄片或磨碎的堅果進行褐變。如果剩下奶油，可以用它來裝飾蛋糕的頂部，再加上紅糖櫻桃。
要制作正宗的法蘭克福克蘭茲，黃油決不能用人造黃油代替，當它與其他配料混合時，它需要在室溫下。使用食品加工機可以幫助獲得光滑的奶油奶油。蛋糕在食用前需要冷藏至少兩到三個小時，這樣涂層就有時間變硬了。

法蘭克福克蘭茲的一些食譜需要磨碎的杏仁或其他堅果。