薩魯米是什么(Salumi)？

薩魯米是意大利腌肉制品的一個家族，類似于法國臘腸。有些人把它與意大利生產的一種特殊類型的干腌臘腸混淆了，在意大利食譜中，肉食通常是很重要的配料。意大利和世界各地的許多屠夫都專門生產傳統的薩魯米，這些產品可以通...

薩魯米是意大利腌肉制品的一個家族，類似于法國臘腸。有些人把它與意大利生產的一種特殊類型的干腌臘腸混淆了，在意大利食譜中，肉食通常是很重要的配料。意大利和世界各地的許多屠夫都專門生產傳統的薩魯米，這些產品可以通過肉店或進口商店購買。

薩魯米通常可以與意大利專業屠夫一起購買肉類。
許多人類文化都發展出了腌制肉類的技術，使肉類全年都能食用。這些技術的重點是給肉調味，使其味道鮮美，并對其進行保存以確保其不會變質。許多保存技術使用鹽，這是一種極好的防腐劑，除了烘干、吸煙、發酵或烹調以防止細菌進入外，研究臘肉通常是烹飪教育的一個單獨的方面，因為臘肉是復雜的，種類繁多，要學會安全地烹調它們需要大量的工作。

布雷索拉是一種珍貴的薩魯米酒。
世界上每個地區都有自己的腌肉技術，根據地區供應情況、天氣狀況和口味而定。在意大利，許多薩魯米產品都是用豬肉做的，因為歐洲曾經有大量的野豬。它也可以用家禽、牛肉、羊肉和其他肉類制成。鹽腌、發酵和吸煙都是用來生產最終產品的，意大利人也用他們的肉做熟的香腸、肉和肉餡許多薩魯米的特色是具有地區特色的香料、草藥和肉類。

意大利許多屠夫專門生產薩魯米，意大利的一些社區以其獨特的薩魯米產品而聞名。
薩魯米最著名的例子是意大利香腸，從熏制的血腸到傳統的風干薩拉米香腸都有。意大利人也會做各種火腿，比如火腿腸和意大利煎餅，一種腌制的老牛肉沙拉米。這個家族也包括新鮮的肉類，例如，在許多肉店和餐館里都能找到大量新鮮的意大利香腸。

薩魯米是一種經過腌制的香腸。
意大利的一些社區以其獨特的薩魯米產品而聞名，他們繼續生產傳統產品，以保護意大利的烹飪傳統。一些特定的切割實際上受到意大利法律的保護。這些地區的游客通常歡迎參觀屠夫和腌制設施，以了解更多的生產過程，他們還可以購買拉多等產品，或者是腌制的脂肪，做成一種干腌制的意大利香腸。