食品與營養科學是一個涉及多個科學學科的研究領域,所有學科都涉及到食品及其不同成分之間如何相互作用以及生物體的主要研究。涉及食品生產的科學可能相當廣泛。尤其是在談到雜交作物時,比如轉基因生物,甚至是經過大量加...
食品與營養科學是一個涉及多個科學學科的研究領域,所有學科都涉及到食品及其不同成分之間如何相互作用以及生物體的主要研究。涉及食品生產的科學可能相當廣泛。尤其是在談到雜交作物時,比如轉基因生物,甚至是經過大量加工后成為完全不同產品的食品,像許多谷類食品一樣。

食品科學家在實驗室里進行研究。從事食品和營養科學的人必須具備多個不同科學領域的知識,包括化學、生物學和營養學,在這些領域學到的所有原理都將應用于食品科學家的工作中。如果沒有這些領域的完整背景,食品和營養科學就不可能被完全理解。因此,作為一個先決條件,對這一領域感興趣的學生必須對其他科學研究領域有基本的了解。

了解食品和營養科學在轉基因食品中尤為重要。例如,為了了解酸性或堿性食物對人體的影響,首先要了解什么是酸和堿,以及人體是如何處理這些食物的,眾所周知血液是微堿性的,pH值在7.35到7.45之間,因此,試圖在這一水平上平衡食物將為身體提供最自然的攝取量。那些沒有均衡飲食的人會給身體施加壓力,使其自行調節pH值,從而導致健康問題和全身疲勞,當身體工作去做一些原本可以通過適當的飲食來完成的事情

食品和營養科學是一個研究食品成分、安全性、營養和消費的廣泛領域。食品科學家還負責研究和開發新的食品。正如堿性和酸性問題一樣,在食品和營養科學中,還有成百上千種其他的相互作用必須加以考慮。研究一種新產品的化學成分,并對其與其他化學物質的相互作用進行測試是非常重要的。雖然有些成分可能本身就不具活性,但如果除了食品科學和食品安全的基礎課程外,許多學生對食品科學和食品安全的基礎課程感興趣,食品加工者和政府機構(如食品和藥品管理局)可以找到許多食品科學工作。

許多食品科學都涉及研究各種食品的化學和微生物學過程。