為愛而生的美食：過橋米線？

云南云南，彩云之南，這富有詩意的名字引人無限遐想，且不說優美的自然風光，單單美食就足夠讓人流連忘返。其中，云南米線算是當地著名特產之一。云南產米線，云南人也愛吃米線，就連一日之晨那頓重要的早餐都少不了米線的身影。米線配料種類豐富：燜肉米線、三鮮米線、腸旺米線、豆花米線等等,烹飪手法也是多種多樣，炒、燙、鹵、涼等。最有特色的當算過橋米線。而今過橋米線店也遍地開花，可見大家對米線的熱愛。

云南十八怪里面就有一個是"過橋米線人人愛"，那么，這受人喜愛的米線到底起源自哪里呢？橋是什么橋？說起來，里面還有段動人的愛情故事呢！

過橋米線屬云南的最正宗，而在云南，紅河產的過橋米線勝過其余，在紅河，最正宗的出自于蒙自南湖。米線歷史悠久，早在600多年前就已存在。傳說，在明末清初時，云南有位用功的楊姓書生，為了靜下心來誦讀圣賢書，離開家搬到南湖中心小島上的一個書齋里。日日讀書，期待著有朝一日能高中狀元，一展胸中的宏圖壯志。

書生有位賢惠的妻子，每天做好飯，踩踏著石頭小徑，穿過小橋不辭辛苦地給丈夫送飯。但是，讓她大傷腦筋的是，雖然她不嫌麻煩也不嫌路途遙遠，但是每次送到，飯就涼了，丈夫從沒吃過一頓熱乎乎的飯菜，尤其是冬天的時候，送到就沒有熱氣了。菜涼了，書生自然食欲不佳，吃得不多，再加上日日苦讀，一時間竟然消瘦了不少。

看到眼里，急在心里，為了給丈夫補身體，這一天，她殺了只雞，煲好了雞湯，盛在砂鍋中，里面放上主食米線。收拾妥當，妻子便急匆匆地出門，不敢耽誤片刻。然而還是花了不少時間才趕到書齋，揭開砂鍋蓋，一點熱氣都沒有，妻子心中懊惱失望，忍著沒表現出來。小心地用勺子撥開表面油層準備給丈夫盛湯，卻驚奇地發現一股熱氣迎面而來，她趕緊嘗了口湯，竟然是熱乎乎的，再吃口肉，鮮嫩可口。這一頓飯，書生吃得格外香，最后連湯帶水進了肚。

一頓飽餐后，書生忙問妻子如何保持雞湯的熱量的，妻子說也沒刻意做什么，估計是湯表明的油層隔熱，沒讓熱量散發出去，這才保持了溫度。書生一時高興，興致大起，非要給雞湯米線起個名字。想了幾個都不合心，眼見著天色已晚，妻子著急回去，催道：“有沒有名字沒關系，你喜歡吃，我時常這么做就好。時間不早了，還得過幾座橋才回得去，我得走了。”說者無意，聽者有心，書生隨即說道：“過橋而歸，就叫過橋米線吧？娘子過橋給我送米線，這份心意牢記心頭，待他日高中，共享富貴！”

“好名字！”妻子聽了這番話，心中也是一暖，付出總不是白費的，日后對書生起居飲食更是上心。而發奮的書生也沒有辜負妻子，一舉考中狀元，幸福的生活就此來臨。

而這種米線的做法也逐漸流傳開來，成為一道深受人們喜愛的特色佳肴。大骨頭、老母雞、云南特制火腿熬制的熱湯，丟進去肉片、魚片、韭菜、豆皮、鵪鶉蛋等，再放上米線，油層封面，盡管里面滾燙，卻不冒氣。劃開油層，香氣撲鼻，好一個正宗的云南美味——過橋米線。