自制薯片真的吃不胖嗎？

袋裝薯片，一樣幾乎人人都愛的食物！飽腹感低，味道濃郁，讓人吃起來完全停不下手；熱量高，營養少，甚至有致癌的可能，又讓人不敢敞開來多吃。

為了享受薯片的美味，又不用承擔破壞身體健康的風險，機智的網友紛紛擼起袖子做起了自制薯片，那么自制薯片和袋裝薯片的區別到底在哪里？自制薯片是否真的就吃不胖呢？

一、兩者烹調方式天差地別

一般袋裝薯片的制作方式是將馬鈴薯片放入油鍋里油炸。馬鈴薯的水分含量為75%，由于在油炸的過程中水分蒸發，留下許多細小的空隙，油類里的大量脂肪又進入這些空隙，并且被吸附牢固，所以袋裝薯片會一直保持很高的脂肪含量，同樣的道理，地瓜片、玉米片油炸后都會吸收大量的脂肪。而自制薯片一般采用烤箱、微波爐來烹調，特別是“無油烤薯片”這一逆天的存在，其烹飪過程中土豆吸附的油脂遠低于袋裝薯片，自然更加健康。

二、兩者鹽（氯化鈉）含量不盡相同

一包袋裝薯片，不同品牌的鈉含量不盡相同，較低的在110毫克左右，最高能達到340毫克，而自制薯片可以控制鹽的分量，或者以其他芥末、胡椒等更加健康的香辛料來代替調味！

那么過多的鹽是如何讓我們發胖的呢？

攝入過多的鹽會改變我們身體制造和代謝脂肪的習慣。研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多余的糖分則會被身體轉化為脂肪，收藏起來。簡單來說，你體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體中，那么體重可想而知也會跟著增長。并且更要命的是，鹽會刺激大腦中多巴胺的分泌，進而影響我們大腦中愉悅中心的神經傳遞，你就會覺得非常愉悅。你可能也會有這種體會，咸咸的薯片總是會讓人想要多吃一點，再多一點。某種程度上來講咸味食物的功效恰好類似于香煙中的尼古丁和酒中的乙醇，總是讓你感到欲罷不能。于是，高鹽的袋裝薯片會讓你無法停止的吃的更多，而更多的鹽則意味著跟多的脂肪會被囤積下來。

三、袋裝薯片是否吃不胖

真！的！吃！不！胖！

在避開了高油高鹽的熱量的陷阱之后，薯片也變得可愛了起來。很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大家有必要重新認識馬鈴薯，它富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維，并不會導致人體發胖。它的脂肪成分在0.1％左右，即便是多吃，也不會導致脂肪過剩而引起肥胖。當然，這些都是在你烹調得當的前提下完成的，小知建議，自制薯片的要點記住兩個，控住油，少放鹽，好吃不發胖真的不是夢！推薦一個“無油烤薯片”的小菜譜：