關于方便面，總有些你不知道的事

為什么人們會發明方便面？

文藝的說法：食物短缺不光能激發了人們對美食的熱情，也激發起“方便面之父”的創造欲。

耿直的說法：為了讓饑餓的吃貨馬上吃飽！

^{方便面公認的發明者，是出生于臺灣的華裔日本人安藤百福。由于二戰后日本食品短缺，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福看見人群頂著寒風在拉面攤前排起了幾十米的長隊，因此對拉面產生了極大的興趣。之后他在夫人油炸菜肴方法的啟發下，發明了“瞬間熱油干燥法”，并拿到了方便面制法的專利。}

來源：方便面的發明者是誰？都有哪些故事？

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回答者：卡妙kamiu（閱讀37053次，點贊231次）

^{安騰百福的故事被繪制成了漫畫}

其實吧，我華夏五千年，泱泱大國，人民的智慧是不可估量滴~方便面的雛形在明末清初就在中國出現了。很多老牌方便面會寫“即食伊面”或者“三鮮伊面”其中的“伊面”就是方便面的祖國版。

^{其實，在安藤百福之前，“方便面”便已在中國風行。據文史專家介紹，方便面最初的雛形，就是明末清初揚州大廚發明的“伊府面”。這種時稱“伊府面”的美食曾風靡當時的揚州上層社會，一度揚州廚師們人人會做方便面。}

^{當時，伊秉綬家里經常有文人墨客造訪，到了飯點兒，又不能趕人走，留飯就成了一件麻煩事兒。他憐憫廚師辛勞，就讓廚師將面粉和雞蛋液混合調勻，然后搟切成條狀，先放到水中煮至八成熟，撈起來瀝干，再放至鍋中油炸，然后放入瓷罐中儲藏。食用的時候將油炸面取出，用開水沖泡即能食用。此法一經傳出，人們便紛紛仿效，并將這種由伊秉綬家廚發明的方便面稱為“伊府面”，與如今方便面的制作原理基本相同。據悉，“伊府面”不但可炒、可燜，也可以煮成湯面。而且到了要吃的時候，還可以現場加工。}

來源：方便面的古代雛形竟是揚州“伊府面”？

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《知道日報》作者：蝌蚪五線譜（閱讀433次）

在共和國建立后的第15年，我國食品工廠開始用，特，殊，的，方，法，生產方便面。注意了，劃重點：是用手工制作！用鴨油油炸！對！手工！鴨油！純天然無污染，簡直是工匠精神完美體現有木有？擱今天完全可以拍個紀錄片，整一個“方便面之神”，堪比日本的“壽司之神”！

^{中國大陸的方便面生產一般認為始于1964年，當時北京食品總廠以手工操作的方式，用鴨油生產油炸方便面。1970年，中國第一袋機器生產的油炸方便面在上海益民四廠誕生，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設備年生產出200萬袋方便面，標志著中國方便面生產正式起步。}

來源：中國第一袋方便面源自何處？

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回答者：yinyizhensx（閱讀66611次，點贊207次）

我們印象里的方便面都“基”情四射——每一根都是彎的！這是到底是人性的扭曲還是另有隱情？歡迎收看今晚的走近……咳，看了以下答案你就知道！

^{1、為了節省包裝空間。}

^{2、為了讓面相互之間不容易粘在一起。}

^{3、為了讓面餅更不容易碎。}

^{4、更易烘干成型，彈性更好。}

^{5、為了方便食用，曲面條不易打滑。}

來源：為什么方便面是彎的而不是直的？

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《知道日報》作者：蝌蚪五線譜（閱讀70381次，收藏118次）

世界粽壇，有甜黨咸黨之爭，但在全球方便面界，泡黨和煮黨在口感上基本取得一致：煮面比泡面好吃。那么，現在問題來了：為什么煮的泡面比開水泡的好吃？

^{方便面在鍋里煮的時候，由于熱水沸騰，水分子的運動速度很快，沖擊著方便面的表面，將熱量迅速傳導給方便面，方便面的面餅受熱后會膨脹，但由于面餅的表面只有少量的水分子滲透進去了（相對于泡的方便面而言），方便面內部的結構并沒有松散（有興趣的朋友可以看看方便面面條的截面，看看煮的和泡的有什么區別），于是，煮的方便面口感會勁道一些。}

^{另外，在煮的過程中，方便面本身所含的油脂會受熱后被煮出來，致使面餅自身的油膩感并不強烈，對于口感也有加分。而且煮會讓面餅中所含的添加劑（不要害怕，是符合國家規定的哦）會被大量的揮發，也是口感較好的一個小小的原因。}

來源：為什么煮的泡面比開水泡的好吃？

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回答者：素問2011（閱讀36185次，點贊499次）