包粽子的米要泡多久

在中國，一年一度的端午節必然少不了粽子，但是大多數人都不知道怎么在家里做出美味的粽子，接下來就簡單地介紹一下做粽子的第一步泡米的做法。

操作方式

01
江米：
越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方式準確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時擺布。
江米中的黏性存貯于細胞傍邊，若用水淘過頓時就包粽子，即使上等江米也不會很黏。準確的做法是用清水浸沒江米，天天換2 ～3次水，浸泡幾天后再包粽子，因為細胞吸水將細胞壁脹破，黏性當作分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要天天對峙換水，江米是不會變質的，但水量要足，不然米吸足水后表露于空氣中，米粒就會粉化。
02
糯米：
包粽子的糯米最佳浸泡時候為：瀝水時候30分，浸泡時候40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度擺布。這樣泡出來的糯米，做當作粽子光彩明凈、有光澤，具有粽子特有的噴鼻氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米中的黏性存貯于細胞傍邊，若用水淘過頓時就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時辰更輕易吸水，縮短粽子的煮制時候，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
03
花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆：
泡6小時以上，溫水泡較快，關頭是要吸足水分。
End