茶葉蛋的五種做法

茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的小吃，也是我國的傳統風味小吃之一。因其做法簡單，在水煮蛋中加入茶葉，攜帶方便，多在人群聚集處等場所置小鍋，小攤售賣。現煮現賣，物美價廉，多作為早餐點。因加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。在臺灣，茶葉蛋通常是便利商店的門面產品，每天早上茶葉蛋的香味,常常令人胃口大開。

操作方式

01
茶葉蛋（傳統）做法一：
原料：雞蛋。
10個配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴噴鼻、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：
1、將配料加水1斤煮開，待用。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
3、然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒失落茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要利用瓦鍋或琺瑯鍋。
特點：茶葉的清噴鼻與噴鼻料的濃噴鼻混然一體，鮮美嫩滑、芬芳可口。
02
茶葉蛋（綠茶）做法二：
噴鼻料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、噴鼻葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（必然要放，這是關頭）、糖1勺。
1、若何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可以）。
2、加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不成沒過雞蛋），蓋上蓋子起頭順時針快速扭轉（速度快些，大要轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
3、然后用牙簽在雞蛋分歧偏向扎兩個小孔。
建造：
1、將噴鼻料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。
2、關火后不消管它。
3、五小時后才可食用。（本家兒如果在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒失落茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要利用瓦鍋或琺瑯鍋。
提醒：噴鼻料越齊備，鹵水的味道就越噴鼻；雞蛋必然要煮熟后才敲碎，別的煮雞蛋時火不宜太旺，否則很輕易爆裂；泡制的時候越長，味道越稠密；一個快速上色的法子就是：最后可將鹵好的雞蛋剝失落外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
03
茶葉蛋(五噴鼻）做法三：
原料：雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，噴鼻葉，鹽，醬油。
1 、將雞蛋放入鍋中，插手清水，鍋蓋開一條裂縫，水開后用中火煮5-6分鐘。
2、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋周圍均有裂痕。
3、再將雞蛋放入鍋中，插手足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、噴鼻葉、鹽、醬油。
4、用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘。
5、挑出茶包及噴鼻料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時今后再吃口胃更好。
04
茶葉蛋（紅茶）做法四：
籌辦食材：雞蛋3個，紅茶1包，食鹽5克，老抽20克，生抽20克，噴鼻葉2克，八角1顆。
1、起首將雞卵白水煮熟，過涼。
2、開仗，鍋中加水，插手紅茶，插手八角，插手噴鼻葉，插手生抽，插手老抽，加鹽。
3、然后雞蛋，蛋殼敲裂煮15分鐘，在湯中浸泡兩小時即可食用，完當作。
05
茶葉蛋（烏龍茶）做法五：
原料：雞蛋6顆，鹽1大匙，萬用鹵包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙。
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。
2.將萬用鹵包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，插手鹽及所有材料(萬用鹵包除外)。
3.于作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.于電鍋的外鍋注入2杯水并按下開關。
5.煮沸過程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動一下，并利用湯匙將蛋殼平均敲裂。
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
End

發表于 2019-07-06 22:12
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分類：健康生活

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