什么是黑豆燉菜(Black Bean Stew)？

黑豆，也被稱為黑龜豆，在西班牙裔文化中主要用于各種菜肴，從傳統的墨西哥玉米煎餅到用來做米飯和豆子或黑豆燉菜的整個玉米煎餅。這道菜與普通的黑豆湯在湯料的厚度以及最后配料的多樣性和大小上都有所不同，這些湯通常含有...

黑豆，也被稱為黑龜豆，在西班牙裔文化中主要用于各種菜肴，從傳統的墨西哥玉米煎餅到用來做米飯和豆子或黑豆燉菜的整個玉米煎餅。這道菜與普通的黑豆湯在湯料的厚度以及最后配料的多樣性和大小上都有所不同，這些湯通常含有各種伴隨的蔬菜、以拉丁語為中心的香料混合物，甚至可能還有一些豬肉。當黑豆湯肉厚，肉湯濃，食材繁多時，它很可能是黑豆燉菜。

紅豆燉菜中常含有辣椒粉。
，菜豆科特別嫩的黑豆是黑豆燉菜的必要組成部分，根據方言的不同，也被稱為黑豆燉品，黑龜豆是古巴傳統燉菜食譜的核心。雖然由于湯料略薄，常被視為素食湯，但當人們考慮到通常與主碗一起提供的煮熟雞蛋和白米飯時，這道豐盛的菜肴更像是一頓豐盛的燉菜。

大約7000年前在南美洲首次種植，黑豆與拉丁美洲的菜肴有著密切的聯系。
古巴品種的許多成分都可以從其他拉丁或克里奧爾文化的黑豆燉菜中找到除了豐富的黑豆和湯-從蔬菜和豆湯，如果是素食-這種類型的燉菜有各種切碎的蔬菜，如胡蘿卜，芹菜，洋蔥和胡椒，以及其他風味增強劑，如酸橙汁，大蒜，孜然，智利粉，月桂葉和芫荽葉。豬肉條或脆培根也是許多黑豆燉菜食譜的主要成分，這使得黑豆的低風味得到了很大的提升。