發酵豆有哪些不同的類型(Different Types of Fermented Beans)？

豆豉是經過干燥，然后用各種香料和鹽發酵的豆子。這類豆子最常用于亞洲烹飪中。許多不同類型的豆子都可以發酵，包括大豆、綠豆和黑豆，各種發酵豆都有其獨特的風味和質地。發酵黑豆通常用于亞洲菜肴。幾乎所有的豆子都富...

豆豉是經過干燥，然后用各種香料和鹽發酵的豆子。這類豆子最常用于亞洲烹飪中。許多不同類型的豆子都可以發酵，包括大豆、綠豆和黑豆，各種發酵豆都有其獨特的風味和質地。

發酵黑豆通常用于亞洲菜肴。
幾乎所有的豆子都富含糖分和淀粉是發酵的，細菌-或者，不太常見的，酵母-將天然糖和淀粉轉化為乳酸。這一過程提高了大豆的消化率和維生素水平。

生大豆可以在亞洲發酵和使用菜肴。
黑豆通常被稱為中國黑豆或咸豆，黑豆實際上是由經過發酵過程的黑豆制成的，這些豆子通常以干的形式出售，由于含鹽量高，在使用前必須沖洗干凈。它們可以整體食用，也可以在使用前浸泡或搗碎。黑豆醬是許多中國食譜中常見的配料，是由這些發酵的大豆制成的。
，它的發酵過程與中國的黑豆稍有不同，呈深褐色，氣味濃郁，在日本很流行，這些豆子通常被稱為納豆（natto）。它們通常與糯米一起作為早餐。
Dilly豆是經過腌制或發酵的綠豆。這種類型的發酵豆在水和鹽浴中浸泡，并加入香料，直到它們開始充氧當豆子開始釋放出微小的氣泡，表明發酵過程已經開始。在水和鹽溶液中加入蒔蘿，這就是為什么這些發酵豆得名的原因。蒔蘿豆是用來代替芹菜的血腥瑪麗雞尾酒的一種流行的配料。
黃蠟扁豆也經常被發酵。與蒔蘿豆類似，這些豆子是在水和香料中發酵的，通常包括大蒜。這種大蒜和蠟扁豆的味道形成了鮮明的對比，對一些人來說，這種豆子往往沒有味道。這些豆子經常被添加到沙拉中，或者可以代替腌菜，放在漢堡包旁邊。
發酵的平托豆是任何拉丁餐中的不錯的佐料。它們可以添加到玉米卷、沙拉中即使是早餐玉米餅，這些豆子也可以很容易地搗碎，做成大塊的糊狀物，可以用來代替冷凍豆。

蒔蘿豆是用蒔蘿發酵的綠豆。