什么是素食漢堡(What Vegan Burgers)？

素食主義者只吃非動物來源的食物。素食主義者不吃傳統的牛肉漢堡，而是選擇外觀和質地相似但由大豆、豆類或扁豆等原料制成的純素漢堡。烹調純素漢堡與烹調肉類漢堡相似，盡管它們也可以微波爐加熱，鷹嘴豆醬也可以用來代替...

素食主義者只吃非動物來源的食物。素食主義者不吃傳統的牛肉漢堡，而是選擇外觀和質地相似但由大豆、豆類或扁豆等原料制成的純素漢堡。烹調純素漢堡與烹調肉類漢堡相似，盡管它們也可以微波爐加熱，鷹嘴豆醬也可以用來代替純素漢堡上的蛋黃醬純素漢堡的膨大劑多種多樣，如果從頭開始烹制，則取決于個人喜好。商業純素漢堡通常含有從大豆中提取的蛋白質以及小麥淀粉或面筋。煮熟的扁豆、豆類和純素面包中的面包屑也是可選的。蘑菇和熟的全谷類都是同樣適用。這些成分可以在食品加工機中均質化，或者為了制作更具質感的漢堡包而保持較粗。雞蛋是許多漢堡的傳統粘合劑，包括素食漢堡土豆泥、芝麻油或玉米或土豆淀粉可以幫助保持其他純素食材的一致性。洋蔥、大蒜和鹽是常見的添加物，但富有想象力的家庭廚師可以添加蔬菜，如甜玉米、味噌醬或酵母抽提物來增加風味香草和香料都是純素的，所以一個家庭廚師可以在漢堡的其他部分添加他或她喜歡的任何東西，黑胡椒、孜然和辣椒粉都是不錯的選擇像羅勒或歐芹這樣的新鮮草本植物也適合廚師的口味。適合素食漢堡的配料是切片番茄、新鮮生菜和洋蔥。番茄醬和芥末是純素的，還有鷹嘴豆和其他蔬菜醬。燒烤時烤的辣椒或茄子片也可以作為美味的配料。一些純素漢堡可能是由轉基因大豆等原料制成的，這對那些不想吃轉基因食品的素食主義者來說可能是一個重要的問題。此外，如果一個非素食主義者正在為一個素食主義者準備純素漢堡，他或她應該意識到常見的調味品，如蛋黃醬含有雞蛋或牛奶，這是動物產品，因此不是素食者漢堡包子也可能含有雞蛋等成分。素食漢堡可以不用包子，也可以用萵苣葉包起來，這樣可以使調味品保持在一起。煮熟的日本糯米，做成厚厚的圓圓狀，然后油炸，也可以作為上下兩個包子，另外一種選擇是用紙包裝起來，不含雞蛋和牛奶的純素面包也是一種選擇

發表于 2020-07-21 13:14
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分類：食物

什么是素食漢堡(What Vegan Burgers)？

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