在佃農協議期間,農民可以保留三分之一到一半的作物。佃農協議的條款各不相同。農民可以保留一份收成的三分之一到一半,通常被期望提供設備和種子。地主可以租賃或出售物資,有時是高成本的賒賬,在某些情況下,一個佃農由于無法償還貸款而在一年結束時出現赤字。在貧瘠的年份,保留部分作物的能力阻止了佃農的發展但出售作物可能無法為農民帶來足夠的收入來節省開支或支付家庭開支。
在佃農制中,佃農可以工作別人擁有的土地,以換取一部分莊稼在美國,從內戰結束到20世紀30年代,佃農被廣泛使用。在大蕭條時期,當藝術家和作家廣泛地記錄這種做法時,佃農變得臭名昭著。美國的佃農可能會因為濫用信貸協議而被困在他們的土地上,他們通常無法獲得教育,很少能攢夠錢買自己的土地。從土地所有者的角度來看,佃農制是有益的,因為它為地主提供了一個穩定的農作物來源,這些作物都是由獨立管理土地的佃戶提供的。土地所有者不需要支付員工工資或維持土地工作所需的物資,這就降低了管理費用。對于承租人來說,佃農可以是一種有益的安排,也可以獎勵他們的辛勤勞動,因為大的作物意味著更多的回報。這種安排的公平性在很大程度上取決于合同條款、農民的技能以及為佃農提供保護的法律一般來說,股份制農業還可以包括股份制奶合同,即農民在租用的土地上飼養奶牛,房東接受奶制品付款。一些批評人士認為,這種安排傾向于將土地所有權集中在少數人手中,而那些使別人的土地肥沃的農民卻得不到什么好處。
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