醬燒蘿卜的做法
俗話說冬季蘿卜賽人參，吃蘿卜的好處很多人都知道，但素燒白蘿卜吃起來味道比較寡淡，有的人就不愛吃了。接下來，我給大家介紹一種醬燒蘿卜的做法，做法很簡單，就是在素燒的基礎上加上一些配菜，白蘿卜就能醬香濃郁，十分入味。一起來看看吧。
東西/材料
半根或一根白蘿卜、小噴鼻蔥2-3根、五花肉適量、油鹽、生抽、老抽（或紅燒醬油）等調料
操作方式
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01
籌辦半根或一根白蘿卜（依蘿卜巨細而心猿意馬）、小噴鼻蔥2-3根、五花肉適量，將這些食材洗凈備用，白蘿卜最好削一下皮。
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02
白蘿卜切滾刀塊，五花肉切薄片，小蔥切長段（如圖），再留部門小蔥切當作蔥花。
注重：白蘿卜切滾刀塊時巨細要平均，以免烹調時有的熟了，有的還沒熟。 -
03
鍋中放少許油（油不要放太多，一會煸炒五花肉還會出油），燒至五當作熱時下五花肉片，轉小火慢慢把肉片熬出油。備注：所謂五當作熱是指油面比力安靜，微有青煙冒起。
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04
五花肉片煸出油呈金黃色時，把蔥段扔進鍋中，使肉片中增添小噴鼻蔥的味道。
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05
開中年夜火，把白蘿卜入鍋翻炒平均，使蘿卜平均地裹上一層豬油。然后，倒入適量紅燒醬油（或老抽）繼續將白蘿卜翻炒平均，使白蘿卜上色。注重哈，老抽是上色用的。
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06
再倒入適量生抽，將白蘿卜翻炒平均。生抽顏色較淡，味道較咸，用來調味。
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07
插手適量溫水，水量高過白蘿卜。先開中年夜火煮沸，然后用一根筷子蘸點湯汁試試咸淡，按照小我口胃插手少許鹽、味精等調料。再轉小火蓋上鍋蓋慢慢將白蘿卜燉熟，白蘿卜的白心沒有了就是燉熟了。喜好軟爛口感可以水量多點，燉的時候長點，用一根筷子試下，能等閑穿過蘿卜就燉的比力軟爛了。最后用年夜火收汁（建議留一點汁水）。
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08
裝菜盛盤，撒上蔥花做點綴，這道醬燒蘿卜就做好了。白蘿卜接收了五花肉的油脂和小噴鼻蔥的噴鼻味，吃起來出格入味。
這道菜做法簡單，但也有兩點要注重的：第一、五花肉肉片不宜太少，三四片肉片熬出的油脂太少，達不到結果。第二、要注重挨次。這道菜我做過幾遍，有次加水之后再放醬油生抽，白蘿卜欠好上色，顏色偏白，吃起來也沒那么入味。 - End
- 發表于 2018-01-26 00:00
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- 分類：健康生活
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