吃完辣椒后拉肚子、辣“菊花”?

走在街上，隨處可見川湘菜館，沒準轉角處又是一家火辣辣的川菜館，還吸引了不少不擅長吃辣的南方人，而且似乎越吃越爽，欲罷不能，但是吃完就慘了……拉肚子、“菊花”疼，這是為什么呢?有沒方法緩解呢?

先來了解辣椒這個“小紅人”

辣椒之所以辣，是因為其含有辣椒素，辣椒素屬于生物堿，人的身體內有一種稱為VR1的受體可以與這種生物堿結合。而VR1一旦被激活，就會傳遞一種燒灼感。所以，進食辣椒后，人會產生燒灼感。所以說，“辣”是讓人產生了燒灼感，它并不是一種味道。

有的辣椒辣，有的辣椒不辣，這與辣椒的辣椒素含量有關。辣椒素含量高則辣，含量低則沒那么辣。被吉尼斯世界紀錄認為全球最辣的辣椒是印度的“魔鬼辣椒”，辣度超過100萬單位，而不會讓人感到辣的西班牙甜椒的辣度為0單位。

吃完辣椒后為什么會拉肚子、“菊花”辣

人的腸道里也含有與辣椒素結合的受體。進食辣椒后，這些受體被激活，引起腸道運動的紊亂，蠕動加快。于是，腸道的糞便還沒來得及成形，還有很多水分，就被排出去了，人們看到就說是“拉肚子”了。

同樣的道理，當辣椒素來到肛門，激活肛門處的辣椒素受體，其向大腦傳遞被燒灼感，于是人們就會有“菊花”辣的感覺。

如何解辣？

辣椒讓人覺得辣，主要是其所含有的辣椒素，那么要緩解吃辣后引起的不適，就要減少辣椒素才行。

(1) 喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬于生物堿，酸性物質可中和堿，從而減少體內辣椒素的含量。

(2) 喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結合。

(3) 吃甜食。甜能遮蓋并干擾辣。當感覺辣到不行時，來一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感。

另外，切辣椒時，手被辣到怎么辦呢?辣椒素不溶于水，溶于乙醇和酸性溶液中。因此，可用酒精或醋擦拭被辣到的手。

本文系就醫160原創文章，作者：蘇萍，轉載須注明"轉自就醫160"字樣，并標明原文網址，違者本網將依法追究責任。

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