怎樣制作美味的酸菜魚
酸菜魚是一道廣受歡迎的四川名菜，因其又酸又辣的刺激口感飽受大家的喜愛。但是酸菜魚的制作方法也比較講究，下面，小編就來教大家最地道的酸菜魚的做法吧！
操作方式
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01
籌辦酸菜。將酸菜切當作長度適中的小段，小編用的酸菜是家里本身腌制的，大師家里沒有的話可以到超市采辦。將兩顆獨蒜剝皮，切當作片。生姜切絲。年夜蔥切當作小段。芹菜去失落葉子，將桿切當作小段，將這些配菜放在一路備用。
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02
籌辦配菜。將火腿腸切當作片，厚度適中即可。將干木耳放入開水中浸泡，泡開后撈出洗凈備用。大師還可以按照本身的愛好插手土豆，藕片，金針菇，粉絲等配菜。
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03
泡山椒。酸菜魚的酸來自于酸菜的酸味，而辣味就來自于這個泡山椒了。小編用的泡山椒是家里本身腌制的，辣味實足，將適量泡山椒切當作小段，放入碗中備用。
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04
鍋中倒入適量油，小編用的是菜籽油，再放入幾塊白豬油如許的目標是讓油溫不會太高，不然輕易將酸菜炒焦。
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05
標的目的已經熱了的油中倒入方才籌辦好的酸菜，年夜火翻炒，炒出噴鼻味，小編比力喜好吃辣，又插手了一點小米辣段。
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06
另籌辦一個小盆，倒入適量清水，加熱，待清水沸騰后插手炒噴鼻的酸菜，水可以稍微多一點，因為后面插手魚和配菜今后水會很快煮少，小編感覺酸菜魚的湯出格甘旨，用來泡飯超等好吃，所以湯比力多。
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07
將魚肉片好，裝入碗中，倒入鹽和料酒腌制十分鐘，然后洗凈，再插手少量芹菜，姜末和蒜末，適量鹽。
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08
勾芡。倒少量淀粉在碗中，插手少量水，攪勻，倒入魚肉中，攪拌平均，蓋上保鮮膜放入冰箱中，冷藏十分鐘。
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09
鍋中的酸菜煮開今后，先將魚排以及其他帶骨的處所放進鍋中煮五分鐘擺布，然后將嫩魚片放入。
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10
放入配菜，木耳，火腿腸，金針菇等，繼續燜煮一會。
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11
插手適量鹽，味精和雞精，以及少量白胡椒粉是湯汁加倍鮮美，攪拌平均。
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12
燜煮三分鐘今后，噴鼻噴噴的酸菜魚就可以出鍋啦。大師學會了嗎，快本身脫手嘗嘗吧！
- End
- 發表于 2018-04-11 00:00
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- 分類：健康生活
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