為什么汽水會發出嘶嘶的聲音？

有人做過一個用汽水吹氣球的好玩的實驗：拿一個氣球、一瓶汽水，再拿一些鹽，把鹽加到氣球里面，然后把氣球里的鹽全部倒到汽水瓶里，結果汽水瓶里的汽水全部嗖嗖嗖地冒了出來，就像水開了一樣。這些氣體不斷上升，沖到了氣球里面，氣球鼓了起來。

其實，讓氣球鼓起來的氣體是二氧化碳。也就是說，二氧化碳從汽水里跑了出來，把氣球吹得鼓了起來。

我們呼出的氣體里，含有大量的二氧化碳。植物也利用二氧化碳制造它們的食物。二氧化碳還是造成溫室效應的罪魁禍首之一。

汽水里的泡泡，就是二氧化碳。當你喝下汽水的時候，二氧化碳就會從汽水里跑出來，變成嗝。沒錯，喝了汽水以后打的嗝也是二氧化碳氣體。

那么，二氧化碳是怎么跑到汽水里的呢？在汽水工廠里，工人們把二氧化碳用特殊的設備泵到不含氣體的糖水里面，二氧化碳在里面溶解，原本沒有溶解很多氣體的糖水也就變成了汽水。不過在沒有打開瓶子以前，你是看不到二氧化碳的，因為它們大部分溶解在水里，還沒有變成泡泡。

那么，為什么打開瓶子的時候，二氧化碳就跑出來了呢？瓶子里的氣壓是很大的，巨大的氣壓把二氧化碳壓在水里，迫使它們溶解。當你打開瓶蓋的時候，瓶子里和外部連通了，氣壓減小，本來溶解在水里的二氧化碳一看壓強減小了，于是就變成泡泡跑出來了。

其實，不光是氣體，可以溶解在水里的固體也是“欺軟怕硬”的家伙，只要氣壓減小，它們也不愿意呆在水里，會“析出”，重新變成固體。比如，糖就是這樣的固體，只要氣壓減小，它們也會從糖水里面跑出來，重新變成一顆顆的砂糖。

那么，汽水瓶沒有打開的時候，壓強是誰產生的呢？實際上，關著的汽水瓶里的壓強，也是由二氧化碳產生的。你可以這樣一步一步地想象：假設二氧化碳都溶解在了糖水里面，上方的空間里沒有任何氣體，那么就會有一部分二氧化碳重新變成氣體的形態，填滿上面的空間。不過，一旦有二氧化碳變成了氣體，氣壓就會變大，那么就會有二氧化碳被迫繼續溶解在糖水里。最終，變成氣體的二氧化碳和溶解在水里的二氧化碳會形成一個平衡，而瓶子里的氣壓總是比外面的要大。這就是為什么汽水瓶捏起來硬硬的原因。

說到這里，你可能已經明白嘶嘶的聲音的原理了。當我們扭開瓶蓋的時候，二氧化碳一起飄了出來，瓶子里的氣壓減少，水里的二氧化碳也坐不住了，它們也要一起出去玩，于是就變成了泡泡，這些泡泡飄到水面上爆炸的聲音，就是嘶嘶聲。

原文來自中國數字科技館《開開小屋》

編譯七君

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