七招保證蔬果食用安全？

導語：雖然大多數人都知道對禽畜產品必須進行細致的處理，以便預防疾病，但是許多人并未認識到農產品也可以是導致食物傳染性疾病爆發的“禍首”。美國食品與藥品管理局，對于保證蔬果食用安全，就給出了如下幾條建議。快來看看吧。

據美國聯邦衛生部門估計，每年有4800萬人因食用有害微生物污染的食品而生病。

雖然大多數人都知道對禽畜產品必須進行細致的處理，以便預防疾病，但是許多人并未認識到農產品也可以是導致食物傳染性疾病爆發的“禍首”。近年來，由被污染的水果和蔬菜（包括菠菜、番茄、生菜）引致的疾病已在美國大規模地流行過幾次。

格林達·劉易斯是美國食品與藥品管理局（FDA）的食物傳染性疾病專家。他說有多種途徑可導致新鮮農產品受到污染。在生長階段，水果或蔬菜可能通過動物、土壤或水中的有害物質、農場工人的衛生狀況等因素遭受污染。在采收后，它們被幾次轉手，污染風險變得更高。甚至在出售之后、食品制備過程中或不當的儲存條件下，污染也可能發生。

FDA建議人們，購買時不要選擇受損的蔬果，對切好的蔬果，要購買冷藏的，買回家后也要確保冷藏貯存（4攝氏度或以下）。另外，有以下具體建議：

1. 在處理新鮮農產品之前和之后都要用熱水和肥皂洗手20秒鐘；

2. 在處理或食用之前，把已損壞或損傷的部分切除掉；

3. 打開家用自來水，在水龍頭下輕輕地搓洗。不必用肥皂或洗滌品；

4. 剝皮前先水洗，以避免刀具將蔬果表面的污垢或細菌污染進內部；

5. 用干凈的蔬果刷子刷洗較硬的蔬果，例如甜瓜或黃瓜；

6. 用干凈的抹布或紙巾擦干蔬果表面，可減少細菌殘留；

7. 準備萵苣或卷心菜時，把最外層的葉子扔掉。

（作者：搗蛋之父）