原來雞胗這樣做特好吃
醬雞胗是以雞胗為主要原料，添加一些大料、蔥、姜，慢火醬制，醬至酥爛后出鍋，香味濃郁，色彩靚麗。讓人一看就有食欲。
工具/材料
雞胗 400克 生姜 二塊 大蒜籽 三粒 香蔥 二根 料酒 一小碟 醬油 一小碟 八角 二粒 花椒 適量 香葉 五片 桂皮 一片
操作方法
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01
在市場已經把雞胗里面處理的很干凈了，拿回來后立馬倒出來，放一勺鹽，少量生粉，一勺料酒，用手反復抓幾次。
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02
再放在水里開著水沖洗干凈后控水備用，這樣子處理的雞胗腥味會減少很多。
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03
準備好配料。生姜去皮切成片，大蒜籽去皮即可。八角和桂皮，香葉用水沖洗一下，再準備少量冰糖。
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04
燒小半鍋開水，水里放幾根蔥白，幾片生姜，一粒八角，一勺鹽。
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05
把洗干凈的雞胗放下去，煮一分鐘后，再撈出來再次控水。
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06
拿來高壓鍋，把雞胗和所有配料都放下去，加一碟醬油 ，一碗水，少量鹽，蓋蓋子大火燒上氣后，再轉小火燜十五分鐘
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07
時間到了，不急于打開，讓高壓鍋里面的水蒸氣再虛壓二分鐘后再打開蓋子，倒入盤子里，好香的味道。色彩也很靚麗哦，讓人一看就食欲來了。
- End
特別提示
雞胗一買回來就倒在碗里立馬處理，要不會有股很大的腥臭味。
用生粉料酒和鹽處理過的雞胗會大大減少它的腥味。
也可以不用壓力鍋，但是時間要稍長一點，一個小時才能酥爛。
- 發表于 2017-09-04 00:00
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- 分類：健康生活
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