百味之本
面條是家常主食。最喜歡吃的是手搟面。手搟面好吃或者不好吃，一方面取決于面條的是否筋道，另一方面取決于鹵的味道。最近做了一個非常好吃的韭菜鹵面條。
工具/材料
面粉一斤。
雞蛋三個。
韭菜300克。
胡蘿卜一個。
肉50克。
蔥花五克。
油十克。
鹽八克。
花椒面一克。
味精一克。
淀粉五克。
操作方法
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01
盆中放入面粉，加入一個雞蛋，用冷水和面，水中加入一克鹽，這樣會提高面條的筋性。
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02
把面粉或成麥穗狀以后揉成面團，醒十分鐘后，揉一次，一共揉三次，讓表面光滑即可。
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03
把面團放到面板上，搟成大薄片，厚度要稍微薄一點。
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04
搟成自己喜歡的程度。疊起來用刀切成面條。面條的粗細不同吃起來口感是完全不同的，根據自己的愛好即可。
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05
把面條放入開水中煮三個開。
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06
撈出來以后過冷水。
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07
盛入碗中。
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08
這里是鹵子的主要食材，韭菜雞蛋肉胡蘿卜。
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09
把肉切成肉末，胡蘿卜切丁，準備適量的蔥花。
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10
炒鍋里放入油，放入肉丁煸炒，肉丁變色以后放入蔥花。
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11
接著放入胡蘿卜丁翻炒。
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12
胡蘿卜丁微微變軟以后。
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13
放入，三碗水碗水。
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14
把韭菜洗好以后控干水分放案板上。
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15
把韭菜切成末，雞蛋磕入碗中，攪成蛋液。
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16
當鍋里的湯開以后倒入蛋液。
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17
放入淀粉溶液，勾一個薄芡。
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18
開鍋以后放入韭菜末。
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19
再開鍋以后放入味精，及時關火。
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20
鹵子就做好了。
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21
把韭菜鹵倒入面條中。可以開動了。
- End
- 發表于 2017-08-23 00:00
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- 分類：健康生活
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