什么是農夫奶酪(Farmer Cheese)？

農民奶酪，有時也被稱為農民奶酪，是一種簡單、柔軟的白色奶酪，傳統上產于歐洲和中東的農場上。西方市場上的大多數品種都是用山羊或奶牛的奶制成的，但是綿羊、牦牛和大多數其他種類的牛奶也可以使用，這取決于供應情況新鮮度...

農民奶酪，有時也被稱為農民奶酪，是一種簡單、柔軟的白色奶酪，傳統上產于歐洲和中東的農場上。西方市場上的大多數品種都是用山羊或奶牛的奶制成的，但是綿羊、牦牛和大多數其他種類的牛奶也可以使用，這取決于供應情況新鮮度。一般來說，它制作簡單快捷，是家庭奶酪制造商的最愛，因為它是初學者的項目。在大多數情況下，奶酪足夠堅硬，可以切片，但也足夠柔軟，可以在室溫下進行攤鋪。

Farmer&&039；的奶酪可以粉碎在沙拉上。
如何制作
制作農夫奶酪相對簡單，因為通常只需要牛奶、某種酸或發酵劑，以及活性凝乳酶（細菌培養物）。凝乳酶并非嚴格要求，但通常會加快這個過程。一旦酸和凝乳酶開始與牛奶相互作用，牛奶就會分離成固體凝乳和粘稠液體乳清。農民奶酪只由凝乳制成，這些凝乳會被過濾掉，然后壓入模具或卷成一個緊密的塊狀物，擠壓去除多余的水分。

Farmer&&039；s奶酪傳統上是在小農場上制作的。
Farmer奶酪的一個特點是未老化，這意味著奶酪一干就可以吃了。陳年奶酪通常有更強烈、更發達的口味，但它們需要很長時間才能成熟；農民品種的奶酪以味道溫和著稱，但通常非常令人愉悅。

農民奶酪可以用山羊、奶牛、綿羊甚至牦牛的奶制成
基本的質地和風味
如果制作得當，農民奶酪應該很容易切片，但也可以大致攤鋪。理想的稠度通常介于新鮮的馬蘇里拉干酪和柔軟的切達干酪之間-它會保持自己的形狀，但通常不會干得很脆。不同的農民和制造商有不同的風格，因此，并非所有標有"農民"字樣的奶酪都一定是一樣的——有些奶酪比其他奶酪更濃、更脆或更濕。但味道通常是一致的，它通常讓人想起一種乳脂狀的松軟干酪。它大多是溫和的，但通常帶有一點唐味，可與甜味和美味搭配使用。

農民奶酪可用于希臘沙拉中，代替咸的菲塔奶酪。
常見的添加物
農民奶酪常因其簡單而受到稱贊，盡管它也是一個很好的實驗和添加不同的原料的畫布。富有冒險精神的奶酪制造商長期以來一直在尋求改進他們的基本配方，他們會引入草藥、香料、水果或蔬菜等配料，在凝乳變干時為凝乳調味。一系列所謂的"美食"農民奶酪就是這樣誕生的。主人和家庭廚師簡單地將普通奶酪與美味或甜味的涂醬和果醬搭配，就能得到類似的效果。
使用
最常見的方法之一是將農民奶酪切成薄片放在餅干或面包上，但這并不是說奶酪沒有很好的通用性。人們通常將普通奶酪作為意大利乳清干酪的替代品或增強劑烤過的菜肴，如意大利寬面條或薄餅。它也可以用來做意大利餃子的餡料，沙拉的配料，或是煙熏肉或干肉的配菜
儲存和使用提示
通常最好在購買或制作后的幾天內食用農家奶酪，因為它新鮮時味道和稠度最好。如果沒有任何老化處理，它也有點不穩定；這意味著它會比經過加工和處理過的奶酪變質得快得多。與幾乎所有的乳制品一樣，它應該冷藏保存，直到可以食用或烹調。

農民奶酪可以用來代替意大利乳酪在寬面條中。