什么是紅辣椒(Red Chile Peppers)？

紅辣椒是辣椒的幾種顏色為紅色或深紅色的植物中的任何一種。大多數品種的紅辣椒都被用作香料或調味品，但也有一些像紅甜椒一樣被當作蔬菜食用。大多數紅辣椒以其辛辣的味道而聞名，其強度因智利不同物種而異。辣椒被認...

紅辣椒是辣椒的幾種顏色為紅色或深紅色的植物中的任何一種。大多數品種的紅辣椒都被用作香料或調味品，但也有一些像紅甜椒一樣被當作蔬菜食用。大多數紅辣椒以其辛辣的味道而聞名，其強度因智利不同物種而異。

辣椒被認為有助于提高能量，改善循環和心臟健康，清除鼻竇充血和治療胃潰瘍。
智利辣椒的熱度和咬口度是由美國化學家威廉·斯科維爾發明的巧妙的斯科維爾量表來測量的。通過將辣椒的提取物稀釋在糖水中，直到熱不再被檢測到，斯科維爾測定出辣椒的相對熱度相當準確。紅辣椒經常被誤認為總是比綠色或黃色的辣椒更辣，但事實上，根據斯科維爾等級，四種最辣的辣椒品種都是紅色的。

智利干辣椒。
世界上最熱的紅辣椒產于孟加拉國，被稱為納加霍洛基亞紅辣椒。它的斯科維爾等級超過100萬個單位，比相對溫和、更普通的辣椒辣20多倍。緊隨納加霍洛基亞的是紅薩維娜辣椒，哈貝內羅一種特別培育的哈貝內羅品種，被創造出來提供更大的熱量和香料。傳統的哈貝內羅也接近頂級水平，斯科維爾評分為35萬，幾乎與另一種叫做"蘇格蘭帽"的紅色智利幾乎相同。

智利紅辣椒以其辛辣的味道而聞名
紅辣椒在溫暖的氣候下容易生長，是蔬菜或草本植物園的絕佳補充。選擇一個陽光充足、保持均勻濕潤的種植區，每周輕輕澆水幾次。辣椒在花盆和花盆中生長良好，但是應該彼此相隔12英寸（30厘米）。如果這些植物長到超過12英寸（30厘米）高，就應該把它們綁在支架上，以幫助平衡重量。大多數紅辣椒一開始是綠色的，但在成熟后會變深為橙色和紅色。
紅辣椒通常被曬干并作為香料出售，不管是整粒的還是磨碎的。辣味的熱度取決于所用的辣椒的種類。在美國銷售的大多數干辣椒粉都是由微辣的安可兒辣椒和中等辣的辣椒粉制成的。你也可以在商店里看到智利粉，它通常是由墨西哥胡椒或安可辣椒與洋蔥、大蒜混合而成，和其他調味品。
使用紅辣椒是增加菜肴強度和熱度的好方法。它們是許多中美洲和南美洲菜肴以及亞洲和印度菜肴中的傳統香料。了解你喜歡什么程度的熱會是一次令人興奮的味覺冒險。在測試各種紅辣椒品種時要明智；如果一個太燙了，就不要去理會喝水的誘惑，而是試著吃一小塊面包或幾片薯片來吸收熱量。

許多辣椒食譜都需要某種紅辣椒作為配料。