公平貿易始于窮人制作的手工藝品的銷售當公平貿易運動擴展到手工藝品之外時,它的第一個焦點是咖啡。在20世紀80年代末,咖啡價格開始下降,這被認為對咖啡種植者的生活質量有負面影響。人為地提高咖啡價格,因此,荷蘭的一個組織為支付足夠高工資的咖啡品牌開發了一個特殊的標簽,該組織很快與其他三個組織聯合成立了公平貿易標簽組織,負責制定公平貿易政策
為了使商品被視為公平貿易,不能使用童工生產。咖啡的公平貿易政策要求安全的工作條件和公平的工資,禁止童工,并要求生產者投資于社區發展。這些原則同樣適用于手工采摘的食品,如茶、可可和香蕉。這些原則也適用于通過公平貿易獲得的制成品,包括鞋子和衣服,配件和玩具。通常,某一產品的生產商可能會組成一個公平貿易合作社,通過該合作社,他們可以共享資源,相互學習,并共同確定社區建設的優先事項。該團體是先鋒博覽會貿易政策發展到商店一萬個村莊,北美最大的公平交易零售商之一。其政策包括在下訂單時向生產商預付采購價格的50%,并在訂單發出后立即全額付款。公平付款的確定不僅考慮勞動力和材料成本,同時也包括生產特定產品所需的技術含量,以及滿足生產商基本需求的成本。該公司的政策還要求在商店和生產商之間建立長期關系,并進行信息交流,使傳統藝術品能夠按照流行的市場趨勢制作最后,一萬個村莊鼓勵員工和生產者可持續地工作,盡可能使用天然和可回收的材料。
在香蕉樹上種植水果。香蕉生產商之間正在推動建立公平貿易政策。
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