什么是皂甙(Saponins)？

皂甙是一組次生代謝物，存在于許多植物和一些海洋生物中。它們是由一種固醇基結構與一個或多個糖單位結合而成的。這些天然產物作為膳食化合物具有潛在的健康益處，因此人們在攝取時一定要小心，因為有些是已知的毒物。人...

皂甙是一組次生代謝物，存在于許多植物和一些海洋生物中。它們是由一種固醇基結構與一個或多個糖單位結合而成的。這些天然產物作為膳食化合物具有潛在的健康益處，因此人們在攝取時一定要小心，因為有些是已知的毒物。人在水中搖動時雙手放在臀部，皂甙的作用就像肥皂，被用作肥皂的替代品。本屬為這些化合物提供了名稱。這一類的一些著名成員包括心臟藥物地黃毒素，由高濃度有毒的毛地黃制成。致命的茄科植物因產生毒素龍葵堿而聞名。表面活性劑是能與油和水混合的化合物。皂甙具有這種能力是因為它們的結構在化學物的每一端都有不同類型的分子這種化合物含有一個或多個單位的糖，它使分子的那部分可溶于水。另一端可以溶解在膜中。膜的溶解度來源于這些化學物質的甾醇環結構。通常，這種甾醇基是一種稱為三萜的天然產物。這是一種特殊類型的甾醇，含有幾種氧分子。雖然膽固醇符合三萜的化學定義，但植物卻能產生植物甾醇。與人們普遍認為的相反，植物不含膽固醇。皂甙在植物防御中的作用已被研究多年，它們被認為可以保護植物免受多種植物病原體的感染。多年來，人們一直認為這些化合物在植物受到攻擊之前是不活躍的，一旦受到攻擊，分子就會被糖裂解激活最近的研究表明，這些化合物中的一些可能是由感染引起的，而不是總是以一種不活躍的形式存在。當糖從皂甙中分離出來后，剩下的甾醇化合物被稱為苷元。它可以插入膜中，引起多種生物效應。它可以改變膜的流動性在人體消化系統內，細菌可以分解糖類并產生活性的苷元。許多試管研究表明，各種皂甙具有抗癌和增強免疫系統的能力。大豆中的皂甙特別令人感興趣抗感染的能力被認為可以擴展到那些吃了含有這些次生代謝物的植物的哺乳動物身上。人們對食用這些化合物作為植物營養素來增進健康有很大的興趣。在對其安全性和有效性進行更多研究之前，最好避免食用皂甙這些化合物。

發表于 2020-09-23 16:46
閱讀 ( 877 )
分類：運動戶外

什么是皂甙(Saponins)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章