傳統年夜飯的必做菜譜

農歷新年漸漸臨近，除夕一家人共享年夜飯不僅是傳統習俗，更是家家戶戶最熱鬧最愉快的時候，合家團圓，其樂融融。那么，傳統的年夜飯有哪些必做菜譜呢？

操作方式

01
春卷
春卷有迎新春、慶新年的夸姣寄意，一般大年夜飯時大師城市喝些酒，春卷作為餐前小點心，是最為合適的。春卷的做法也較為簡單，一般菜場或者年夜型超市都有賣春卷皮，喜好甜食的可以用豆沙做餡心，喜好吃咸的，則可以用肉糜再插手喜好的蔬菜，好比青菜、薺菜甚至胡蘿卜之類都可以，剁碎了和肉糜調配在一路做當作餡心，包入春卷皮中，再油炸而當作，噴鼻酥可口，很是甘旨。
02
清蒸魚
這道菜豐年年有余的夸姣寄意，做法也比力簡單，新穎河魚或海魚都可以，清洗清潔后，正背面都抹上一點鹽，放入盤中，再放幾片姜片，腌制10分鐘擺布放入蒸鍋，水燒開后轉中小火10分鐘擺布就可以掏出了，倒出此中汁水，炒鍋中插手1年夜勺蒸魚豉油，再插手少量水，年夜火燒開，做當作調味汁，澆在魚身上，再撒上一些蔥花，澆上熱油就可以了。
03
五噴鼻牛肉
牛肉有牛氣沖天的夸姣寄意，當然也是大年夜飯中不成貧乏的一道菜。新穎牛肉清洗清潔后，插手適量老抽、鹽、料酒、花椒、茴噴鼻腌制2個小時以上，然后把處置好的牛肉放入鍋中，放入姜片、料酒、茴噴鼻、噴鼻葉和足量水年夜火煮開后轉小火60分鐘擺布，掏出后晾涼切當作薄片即可。
04
四喜丸子
這是一道吉利菜，四喜寄意福、祿、壽、禧，丸子意即團團聚圓。將去皮五花肉用溫水清洗清潔后剁碎，荸薺洗凈后去皮，同樣剁碎，插手到肉糜中，再插手適量料酒、鹽和生姜粉，攪打至上勁，然后做當作肉丸，放入油鍋中炸至金黃色撈出，平均地擺放在盤中，插手一點清水和生抽以及適量姜片，放入蒸鍋，年夜火燒開后轉小火50分鐘擺布，端出后，把汁水倒入炒鍋中，年夜火收汁，當湯汁變得濃稠時，澆在丸子上，再撒上一些蔥花就可以上桌了。
05
花開富貴蝦
這道蝦蒸制而當作，造型靚麗，色彩鮮艷，口感鮮噴鼻，是傳統大年夜飯的必備菜肴之一。年夜蝦開背去蝦線，然后用刀背在蝦肉上剁幾下，敲斷蝦筋，粉絲泡軟后堆在盤中，周邊平均地擺上處置好的年夜蝦，蝦頭靠在粉絲堆上，蒜瓣去皮后剁碎，插手適量鹽、糖、醋和蒸魚豉油，拌勻后澆在蝦身上，放入蒸鍋，水開后轉中小火6分鐘擺布，掏出后撒上蔥花和紅椒丁，澆上熱油就可以了。
End

發表于 2018-02-01 00:00
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分類：健康生活

傳統年夜飯的必做菜譜

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