吃宵夜真的會導致胃癌嗎？

常常聽人說：總是太晚進食，會增加患胃癌的風險。吃夜宵對胃的傷害非常大，因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約2~3天就要再生一次，再生過程一般是在夜間胃腸道休息時進行。經常在夜間進餐會使胃黏膜得不到及時修復，甚至破壞胃黏膜。

事實上，夜晚太晚進食往往被認為會“傷胃”、“使胃得不到休息”，甚至還被認為是胃癌發生的罪魁禍首。在新聞報道中，“年輕白領常年加班吃夜宵患胃癌”這樣的標題也不時出現。然而，即使在一些個例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出現，這也不能說明它們之間存在聯系。

胃黏膜要在夜晚修復嗎？

我們總是聽到夜晚是胃黏膜細胞休息恢復的時間，這時候不能刺激它蠕動，要讓它好好“睡一覺”。而如果這個時候進食，會對它們造成嚴重的損傷，甚至可能致癌。這種說法是否有道理呢？

其實，和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新換代。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態。新生細胞從增生區向表面移動，并逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時衰老的上皮細胞從表面剝落，并被周圍上皮細胞吞噬而得以清除。胃黏膜大約3~5天就會完全更新一遍。黏膜細胞這種更新換代的過程是持續進行的，并沒有研究發現它與晝夜節律之間存在相關性。因此，流言中提到的胃黏膜要等到夜間休息時才能修復、夜間進食會阻礙修復的說法是沒有根據的。

吃夜宵患胃癌？沒有證據支持

那么有沒有研究數據提示吃夜宵和胃癌風險有關呢？答案也是沒有。在Pubmed等醫學數據庫中檢索可以發現，目前還沒有研究將進食時間晚（以及進食到睡眠之間的時間間隔短）與胃癌風險聯系起來。

在提及胃癌的風險因素時，英國癌癥研究所（Cancer Research UK）、美國癌癥學會（American Cancer Society）、循證醫學數據庫UpToDate等權威機構和各個診療指南也均未將進食時間納入其中。雖然各個專業機構都認為飲食是影響胃癌發病的重要因素，但他們所強調的是“吃什么”而非“何時吃”：過多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關的風險因素。

吃飯太晚，食管可能受傷

并沒有證據表明吃夜食與胃癌發病存在相關性，不過如果吃飯時間太晚，并且吃完就去睡覺，確實也可能給消化系統帶來一些麻煩。

一些研究顯示，進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的發生風險。而胃酸返流不僅會帶來“燒心”的不適感覺，而且也會損傷食管。食管黏膜如果長期處于胃酸的刺激下，就有可能產生所謂的“不典型增生”，逐漸發展為癌前病變，進而增加罹患食道癌的風險。

有研究顯示，進食到睡眠間隔時間短確實是食道癌發生的潛在風險因素。在2014年8月刊登于《腫瘤外科年鑒》期刊的一篇論文也指出，這一因素與胃與食管交接處發生的賁門癌也有關聯。不過好消息是，這些研究也發現，只要避免吃完夜宵就睡覺的情況，并在餐后散散步，就可以降低這一風險了。

胃癌在國內的現狀

胃癌的發病率在全球腫瘤發病率中排在肺癌、乳腺癌和結直腸癌之后居于第四位，也算是一個非常常見的腫瘤。從1975年到2000年，許多發達國家胃癌的發病率出現了遞減趨勢的現象。然而在我國，還沒有出現胃癌發病率遞減的現象。我國是世界上胃癌高發國家之一，北京、上海、廣州、武漢和成都是我國胃癌的高發地區。在我們國家每年每十萬人中有30.7人發病，遠遠高于世界的平均發病水平。每年我國要增加近40萬的胃癌患者，也就是說全球40%以上的胃癌病人都在中國。這里面大多是男性，男性和女性的比例大概是2：1。

胃癌的預防

飲食有節：飲食應定時、定量，切忌暴飲暴食、進食過快、進過硬過燙的食物、飲烈性酒類，以免刺激或損傷胃黏膜。
健康的飲食結構：注意不食霉變食物及農藥污染的食品，不飲污染水源，避免或減少攝入鹽腌食品，如咸魚咸肉、火腿、酸咸菜及含鹽量過高食品，因其內含大量亞硝酸鹽，極易促進胃癌發生；要控制食用煙熏制成的雞鴨魚肉及油炸、火烤的食品，避免致癌物質攝入體內。
營養平衡：應多進食富含維生素及β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果，它們參與修復機體的天然防癌屏障，阻止化學致癌物質在體內的合成，能起到防癌作用。還應適當增加蛋、奶、鮮魚、鮮肉和豆制品的攝入量，改進營養情況，做到營養平衡，能提高機體的免疫功能，有助于保護胃黏膜。